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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2025-5-12 閱讀(204)
凍干機(jī)制作凍干靈芝的優(yōu)勢(shì)
靈芝中富含大量的靈芝多糖、腺苷,、三萜類化合物以及蛋白質(zhì)和氨基酸,。具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤輔助,、抗氧化抗衰老等功效,。但鮮靈芝在常溫下保質(zhì)期僅1-3天（24小時(shí)總營(yíng)養(yǎng)損失約40%）；傳統(tǒng)高溫烘干靈芝雖然延長(zhǎng)了保質(zhì)期,，但營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重（高溫烘干導(dǎo)致核靈芝多糖,、三萜類、SOD酶等熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分流失約50%）,，且質(zhì)地變硬（影響后續(xù)泡發(fā)或打粉效果）,。隨著真空冷凍干燥技術(shù)和凍干機(jī)的出現(xiàn)，可以很好的保留仙靈芝中營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí),，還能延長(zhǎng)其保質(zhì)期,。
凍干靈芝的優(yōu)勢(shì)：
1. 營(yíng)養(yǎng)保留；冷凍干燥過(guò)程是在低溫下進(jìn)行,，很好的保護(hù)了靈芝多糖（70℃以上糖鏈斷裂,，活性降低）、三萜類（60℃以上加速氧化）,、腺苷（80℃以上大幅減少）,、超氧化物歧化酶（50℃以上失去活性）等熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分，不被高溫破壞,。有數(shù)據(jù)顯示,，凍干靈芝的多糖保留率可以達(dá)到95%以上；三萜類化合物可以達(dá)到90%以上,，優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)超傳統(tǒng)高溫烘干靈芝,。
2. 形態(tài)，色澤基本不變,；鮮靈芝在低溫環(huán)境進(jìn)行預(yù)凍,，使其中的水分由液態(tài)結(jié)為了固體冰晶，同時(shí)也固定了細(xì)胞結(jié)構(gòu),，在后期真空升華中固態(tài)冰晶不經(jīng)過(guò)液態(tài)直接升華為水蒸氣,，物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中，所以冷凍干燥后呈多孔結(jié)構(gòu),，使得形態(tài)基本不變,；又因?yàn)槭强焖倮鋬龊驼婵彰撍诡惡}卜素(70℃以上明顯褪色)等天然色素不被破壞,，也使多酚氧化酶（PPO）的活性也被抑制,，從而做到了不變色。
3. 保質(zhì)期長(zhǎng),；凍干靈芝的含水量低,，水分活度（AW）降至0.2-0.3，微生物無(wú)法繁殖（細(xì)菌需要 Aw > 0.91,；霉菌需要 Aw > 0.80,；酵母菌需要 Aw > 0.88），所以凍干靈芝在常溫下幾乎不會(huì)霉變或腐敗,，保質(zhì)期可達(dá)3-5年,，而且細(xì)胞處于“休眠態(tài)",，不會(huì)隨著保存時(shí)間變長(zhǎng)造成營(yíng)養(yǎng)流失。
4. 口感好,；凍干靈芝呈多孔蜂窩結(jié)構(gòu),，質(zhì)地輕盈酥脆，零食嚼服,，無(wú)需泡發(fā),，且香氣濃郁（真空冷凍干燥的低溫加工使得脂溶性香氣分子和水溶性風(fēng)味物質(zhì)不會(huì)揮發(fā)分解）；而烘干高溫烘干靈芝復(fù)且質(zhì)地干韌硬,，還可能會(huì)有焦苦味或煙熏味（高溫60℃-100℃導(dǎo)致糖類和氨基酸焦化）,。
5. 便捷性；冷凍干燥后的靈芝去除了其中的水分,，重量輕,，便于攜帶，且復(fù)水速度快（泡水幾秒就能恢復(fù)到新鮮靈芝的狀態(tài)）,，打粉也更容易更細(xì)膩（粒徑≤50μm）,，溶解度高；而傳統(tǒng)干燥靈芝需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡（30分鐘以上）,，打粉可能會(huì)結(jié)塊且粉質(zhì)粗糙,，費(fèi)時(shí)費(fèi)力,。
SFD中試型冷凍干燥機(jī)（中試型凍干機(jī)）通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)實(shí)現(xiàn)了凍干靈芝的高品質(zhì)加工,，除了凍干靈芝以外，像凍干人參,、凍干蟲草,、凍干石斛等中草藥都可以用它來(lái)加工，為中藥材現(xiàn)代化生產(chǎn)提供了更高品質(zhì)的加工方式,。
