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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2025-4-18 閱讀(84)
鳳梨作為一種富含維生素,、礦物質(zhì)和抗氧化劑的水果,，但新鮮鳳梨保質(zhì)期短，容易氧化變質(zhì),，而鳳梨凍干機(jī)憑借先進(jìn)的真空冷凍技術(shù)很好的解決了這一難題,。
通過(guò)凍干技術(shù)，不需要添加防腐劑就能長(zhǎng)時(shí)間保存,，而且全程低溫加工還可以保留其中的維生素,、礦物質(zhì)、抗氧化劑等熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分,，還能做到不變形不變色,，且重量輕方便攜帶和運(yùn)輸。
凍干機(jī)生產(chǎn)鳳梨凍干工藝流程：清洗→去皮→去芯→切片→清洗→漂燙→冷卻→真空冷凍干燥→挑選→包裝,。
操作要點(diǎn)：
1. 原料選擇及預(yù)處理
篩選成熟度適中的新鮮鳳梨,，切成5mm-10mm的薄片。再放入80℃-90℃的熱水中漂燙,，起到殺菌滅酶的作用,，保持鳳梨的顏色和營(yíng)養(yǎng)。
2. 預(yù)凍
將擺放好的鳳梨放入食品凍干機(jī)內(nèi),，倉(cāng)內(nèi)溫度降至-30℃至-50℃,，時(shí)間約為4-6小時(shí)，確保鳳梨片凍結(jié),，使鳳梨中的水分凍結(jié)為冰晶,。
3.凍干
凍干機(jī)倉(cāng)內(nèi)會(huì)被抽成狀態(tài)，并緩慢升溫，使鳳梨中的水分直接升華為氣態(tài),，只去除鳳梨中的水分,，得到了含水量?jī)H5%-1%的凍干鳳梨。
由于物料在低溫和真空干燥,，凍干后的鳳梨在顏色,、香氣、味道,、外形和營(yíng)養(yǎng)成分能得到很大限度保留,。
經(jīng)測(cè)定，新鮮鳳梨含有各種維生素,，總計(jì)約18.235mg，而經(jīng)過(guò)冷凍干燥后的凍干鳳梨,，含有各種維生素約17.317mg,，營(yíng)養(yǎng)保留率約94.96%。
鳳梨凍干機(jī)也叫食品凍干機(jī),，憑借其真空冷凍干燥技術(shù)還可以制作凍干草莓,，凍干榴蓮、凍干菠蘿蜜,、凍干火龍果等水果,。
