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上海拓紛機械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2022-8-1 閱讀(1192)
海鮮是營養(yǎng)豐富的食品,，目前大多是通過冷凍技術(shù)來進行存儲和運輸，具有保存難,、使用不方便,，成本高等問題。隨著凍干機科技發(fā)展,，海鮮凍干技術(shù)和海鮮食品凍干機也廣泛應(yīng)用,，其中海參和鮑魚凍干技術(shù)是保存海參和鮑魚原有營養(yǎng)成分、顏色,、體形和風(fēng)味不變的干燥方法,。
海參和鮑魚都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、氨基酸等營養(yǎng)成分,，是人們補充營養(yǎng)的海鮮食品,。因為天然食品得來不易，傳統(tǒng)需要冷凍保存,，食用時再解凍加工處理,，比較繁瑣和不便流通。目前利用TF海參鮑魚凍干技術(shù)進行加工處理,，解決傳統(tǒng)存在問題,。海參鮑魚凍干技術(shù)是根據(jù)物料原有共晶點和共熔點特性要求，把原料進行切片或者切粒處理裝盤進入凍干機,，進行-47℃的低溫冷凍240min,，然后在45Pa左右的真空狀態(tài)下進行一次干燥，干燥溫度范圍-26~10℃,，干燥時間520min,，升溫速率，除去大部分流離水,。而后再進行解析干燥階段,，控溫范圍20~60℃，真空度控制35PA±3,，解析干燥時間650min,，做升溫速率控制，除去剩余的結(jié)合水,。通過此凍干工藝得到含水3%左右的海參或者鮑魚凍干品,，顏色、體形,、味道和熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)基本不變,，具有良好的復(fù)水性，能在常溫下保存較長時間,，方便食用,、貯存和流通。
海鮮凍干機根據(jù)海鮮的處理量要求分為小型實驗室凍干機,、中式生產(chǎn)凍干機和大型生產(chǎn)凍干機等提供選擇使用,，廣泛在各高校研究院做海鮮凍干工藝研發(fā)和實驗測試，企業(yè)海鮮凍干加工生產(chǎn)等應(yīng)用,。海鮮冷凍干燥機適合進行海藻凍干,、海蝦凍干、魚肉凍干,、貝肉凍干,、海蜇凍干、蠣肉 凍干等生產(chǎn)加工。
