面粉中嘔吐毒素檢測(cè)儀
    摘要：嘔吐毒素作為一種常見(jiàn)的谷物污染類真菌毒素,，其具有較強(qiáng)的細(xì)胞毒性和胚胎毒性,，近幾年來(lái)引起了國(guó)內(nèi)糧食及食品加工企業(yè)的廣泛關(guān)注。為切實(shí)做好上海地區(qū)糧食企業(yè)的食品安全工作,，從研究與應(yīng)用的角度,，介紹了嘔吐毒素快速定性法檢測(cè)的原理、方法及應(yīng)用,。
    zui近幾年來(lái),，我國(guó)部分小麥主產(chǎn)區(qū)連續(xù)出現(xiàn)了較為嚴(yán)重的小麥感染赤霉病的情況。針對(duì)此種情況,，2012年國(guó)家糧食局對(duì)于小麥?zhǔn)諆?chǔ)工作,，專門下發(fā)了《國(guó)家糧食局關(guān)于對(duì)2012年感染赤霉病小麥?zhǔn)召?gòu)工作有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函》（國(guó)糧發(fā)[2012] 102號(hào)），復(fù)函中要求：各收儲(chǔ)企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行《小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，切實(shí)做好小麥質(zhì)量安全的入庫(kù)把關(guān),，防止衛(wèi)生指標(biāo)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的糧食進(jìn)入口糧市場(chǎng),，確保各項(xiàng)食品安全工作。
    相關(guān)研究表明,，小麥中的赤霉病麥會(huì)導(dǎo)致大量的嘔吐毒素產(chǎn)生,。嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種常見(jiàn)的谷物污染類真菌毒素,，因其較強(qiáng)的細(xì)胞毒性和胚胎毒性,，近幾年來(lái)引起了國(guó)內(nèi)外糧食及食品加工企業(yè)的廣泛關(guān)注。針對(duì)如何監(jiān)控的問(wèn)題,，上海福新面粉公司自2010年起就引入了定性法,，開(kāi)始了對(duì)嘔吐毒素監(jiān)控方面的研究。在應(yīng)用方面取得的進(jìn)展情況,，與同行進(jìn)行交流,。

面粉中嘔吐毒素檢測(cè)儀
1  嘔吐毒素的成因、危害及安全*
1.1  嘔吐毒素的成因及驗(yàn)證
    赤霉病作為小麥的主要病害之一,，在全國(guó)各地都有發(fā)生,，尤以長(zhǎng)江中下游和東北春麥區(qū)zui重。農(nóng)業(yè)部門的相關(guān)研究表明,，赤霉病主要通過(guò)風(fēng)雨傳播,，其爆發(fā)程度主要取決于小麥抽穗揚(yáng)花階段的天氣情況，若陰雨天氣多,，小麥感染赤霉病的機(jī)率就高,。福新公司的大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也表明：小麥中嘔吐毒素含量的高低和赤霉病小麥占比情況確實(shí)有著密切的正相關(guān)性（見(jiàn)表1）。
    
1.2  嘔吐毒素的安全*及危害
    我國(guó)對(duì)于食用糧食中的嘔吐毒素*,，在GB 2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,、GB 2761-2005《食品中真菌毒素*》中，作了具體的規(guī)定：小麥,、玉米及其成品糧中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的含量≤1.0 mg/kg,嘔吐毒素具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性和胚胎毒性,，人畜攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會(huì)導(dǎo)致厭食,、嘔吐,、腹瀉、發(fā)燒,、站立不穩(wěn)和反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀,，嚴(yán)重時(shí)損害造血系統(tǒng)造成死亡，已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織確定為zui危險(xiǎn)的自然發(fā)生食品污染物之一,。1998年,，在癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的評(píng)價(jià)報(bào)告中,，嘔吐毒素被列為三級(jí)致癌物。
1.3  我國(guó)新版《小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)赤霉病麥*的變化
    糧食行業(yè)習(xí)慣上稱為“老版”的GB 1351-1999《小麥》中規(guī)定：?jiǎn)瘟⒊嗝共№?xiàng)目,，按不完善粒歸屬,，小麥赤霉病粒zui大允許含量為4.0%，收購(gòu)超過(guò)*的赤霉病小麥,，要分倉(cāng)存放,、就地妥善處理。2008年1月7日,，國(guó)家糧食局發(fā)布了“新版”的GB 1351-2008《小麥》,，不再將赤霉病麥含量設(shè)為單獨(dú)項(xiàng)目，而是將赤霉病粒歸為不完善粒中的病斑粒之內(nèi),，并將三,、四等小麥的不完善粒統(tǒng)一調(diào)整為8％。此次調(diào)整將意味著,，對(duì)于國(guó)內(nèi)收儲(chǔ)數(shù)量眾多的三,、四等小麥而言,，即使小麥中的赤霉病粒超過(guò)4%,，但只要不完善粒總量不超8%,，就不在拒收范圍,。此項(xiàng)法規(guī)的調(diào)整，就要求糧食收儲(chǔ)及加工企業(yè)必須具備新的檢測(cè)手段,，來(lái)進(jìn)行嘔吐毒素的監(jiān)控,，以確保食品安全工作。

技術(shù)參數(shù)：

☆波長(zhǎng)范圍:300nm-1000nm

☆波長(zhǎng)準(zhǔn)確度:±2nm

☆吸光度范圍: 0.000~4.000ABS

☆分辨率 :0.001Abs

☆穩(wěn)定性 : ±0.001A/hr

☆透射比重復(fù)性: ≤0.5%T

☆光源 : 進(jìn)口LED

☆樣品池 : 微孔板