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煎炸油脂中極性組分檢測方法
煎炸油品質(zhì)檢測儀
煎炸油中總極性物質(zhì)的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質(zhì)的一個好指標，因此,，許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24％～30％作為法定界限,。我國對煎炸油脂安全性極為重視,，早在1986年頒布*部食用植物油煎炸衛(wèi)生標準,；1996年進行*次修改和補充,；2003年進行第二次修改,，為GB7102.1-2003,其中規(guī)定極性組分含量≤27％,。
（1）傳統(tǒng)的檢測方法
柱層析發(fā)是IUPAC和AOAC認可測定煎炸油脂中極性組分標準方法，也是我國標準方法,，是目前zui可靠,、使用zui廣泛的方法。該法的不足之處在于其精密度和準確度較低,，尤其是對極性組分含量較低的測量,；而且耗時較長，化學試劑使用較多。
（2）來自深芬儀器的檢測方法
由于實驗室方法的復雜性和單次測量時間跨度長（2 到 3天）及測量結(jié)果具有不穩(wěn)定性,，如何才能在zui短時間內(nèi)測量油的極性物質(zhì)含量,？深圳市芬析儀器制造有限公司研制生產(chǎn)的食用油極性物質(zhì)檢測儀，利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導電能力不同,，通過測量兩極的電價差,，判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比，可以在幾秒鐘時間內(nèi)準確計算極性物質(zhì)的含量,，同時由于溫度對極性物質(zhì)含量的影響,，該款儀器可以同步顯示溫度值。
煎炸油品質(zhì)檢測儀產(chǎn)品型號：CSY-SDC
煎炸油品質(zhì)檢測儀產(chǎn)品簡介：
CSY-SDC煎炸油品質(zhì)檢測儀是一種快速,，安全,，食用油品質(zhì)檢測儀，能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量,。能夠在油溫較高的環(huán)境下使用,，煎炸油品質(zhì)檢測儀適用于各種食用油品質(zhì)檢驗，也可用于地溝油的快速篩選,。為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場檢測提供解決方案,。
煎炸油品質(zhì)檢測儀技術(shù)參數(shù)：
☆測量溫度：10.0℃~200.0℃
☆溫度分辨率：±0.1℃
☆溫度測量精度：±1.0℃
☆TPM（極性化合物組分含量）：0.5-40%
☆TPM測量精度：±2%（40℃-190℃)
☆TPM分辨率：±0.1%
☆TPM響應時間：＜15s
☆LED狀態(tài)提示：綠色、橙色,、紅色
☆尺寸：367mmX48mmX24mm