電子面團(tuán)拉伸儀 型號BX-HZF-150

測定面粉筋強(qiáng)度和面粉改良劑改良效果的檢測儀器；

樣品重量：面粉 300g+6g 鹽+蒸餾水;

揉球器轉(zhuǎn)速：83±3r/min,20r后自停;

搓條器轉(zhuǎn)速：15±1 r/min;

１. 電子面團(tuán)拉伸儀技術(shù)特征
⑴ 抽屜式醒面箱,，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,，開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形,，具有防塵,、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方,。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,，方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式,，查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,，準(zhǔn)確
⑹ 程序自動零點校準(zhǔn)，自動啟動繪圖
⑺ 計算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù),，簡捷
2. 工作原理

在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉,、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀,。放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力,。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性,。

3. 拉伸圖及參數(shù)
評價參數(shù)：
●拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始,，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度,，單位：EU
● 大拉伸阻力Rm：拉伸曲線大高度，單位：EU
● 延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷,，拉
伸曲線橫坐標(biāo)的距離,，單位：mm
● 能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，單位：cm2
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值

● 強(qiáng)筋力面粉,，面團(tuán)具良好的彈性和延展性,，耐發(fā)酵。
● 可制作出體積大,，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品,。

● 弱筋力面粉，面團(tuán)彈性差,，發(fā)酵耐力差,。
● 適宜制作糕點、餅干等食品,，制作面包則體積小,。

5. 技術(shù)參數(shù)

儀器名稱

面團(tuán)拉伸儀

型號

HZF-150

樣品重量

面粉300g+6g鹽+蒸餾水

揉球器轉(zhuǎn)速

83±3r/min,20r后自停

搓條器轉(zhuǎn)速

15±1 r/min

拉面鉤速度

1.45±0.05 cm/s

拉力測定方式

電子壓力傳感器

計算機(jī)接口

USB

電 源

AC 220V,50Hz

儀器尺寸

L92 W64 H95 cm

重 量

約115kg