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剪切力測量儀是一種專門用于測定肉樣剪切時受到的應(yīng)力值的儀器,，以此判斷肉的嫩度。其核心組成部分包括配有WBS（Warner-Bratzler Shear）刀具的相關(guān)剪切力測定儀,、圓形鉆孔取樣器,、恒溫水浴鍋、熱電偶測溫儀和真空包裝機等,。

剪切力測量儀的原理是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用,，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并以數(shù)值形式顯示測量結(jié)果,，從而表達(dá)食品的嫩度,。嫩度是指肉在切割時所需的剪切力，這個剪切力由測試儀器的刀具切斷被測肉樣時產(chǎn)生,。肉嫩度儀通過傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,，并把測定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。

肉嫩度儀的應(yīng)用范圍相當(dāng)廣泛,，主要用于測定家畜以及大型禽類肉的嫩度,，也可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度,、硬度等物性參數(shù)測定,。它為肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供了直接數(shù)據(jù)，因此成為食品廠家,、質(zhì)檢,、商檢、大學(xué),、科研等部門的理想檢測設(shè)備,。

技術(shù)特征

7英寸高亮度TFT液晶觸摸屏方便參數(shù)設(shè)置及試驗操作精密滾珠絲杠,，位移控制更準(zhǔn)確

1-500mm/min試驗速度可隨意調(diào)節(jié)

實驗結(jié)束，測量頭可按自設(shè)速度回位,，節(jié)省實驗時間

儀器同時具備上拉下壓功能

多種測試夾具可選，擴展性強

儀器自帶微型打印機,可快速打印實驗結(jié)果儀器通過觸摸屏可單獨完成實驗打印結(jié)果,，也可連接◆計算機通過軟件可對數(shù)據(jù)進行保存,，分析，打印

規(guī)格參數(shù)

測試范圍:0-500N(其他可選)

測量精度:±0.5%

測量速度:1-500mm/min無極變速

速度精度:±1%誤差

儀器尺寸:400mm(L)x340mm(w)x800mm(H)