氮氣吹干儀對食品品質(zhì)的影響

隨著食品濃度的增加,，食品黏稠度會顯著增加，流動性下降,，尤其是些含較多蛋白質(zhì)等膠體成分的食品,。黏稠度增加會給食品的輸送、加熱、干燥等帶來不便,。 當濃縮食品中某些成分濃度超過飽和濃度時,，會形成結(jié)晶。如果凍,、果醬類食品中糖濃度超過其溶解*糖就會結(jié)晶出來,，形成砂質(zhì)的糖果凍和果醬;濃縮乳制品中乳糖也易結(jié)晶，使產(chǎn)品出現(xiàn)砂質(zhì)感,。

食品在加熱濃縮過程中,，會產(chǎn)生燒煮味、焦香味等些風味物質(zhì),，這對于大多數(shù)食品來說,，是不希望這種反應(yīng)產(chǎn)生的。采用低溫真空濃縮雖可減少這些物質(zhì)的產(chǎn)生,，但會增加食品中的芳香性風味成分的揮發(fā),，影響濃縮食品的風味品質(zhì)。因此,，在相對完善的蒸發(fā)濃縮工藝中,，通常采取香味回收措施。即從二次蒸汽冷凝中回收風味成分,，再添加到濃縮制品中,。采用冷凍濃縮和膜濃縮可避免新風味成分的產(chǎn)生和減少食品自身風味成分的損失。因此,，常采用低溫真空濃縮 ,。

氮氣吹干儀產(chǎn)品特點:
1、全自動氮氣濃縮儀能同時濃縮單個或多個樣品,，毋需人工值守：全自動氮氣濃縮儀采用多個光學傳感器監(jiān)控每個樣品的濃縮過程,，當蒸發(fā)濃縮預(yù)設(shè)體積時，系統(tǒng)自動停止相應(yīng)通道的氮氣吹掃,，并報警提示,。整個濃縮過程無需人工看管,；
2,、特別的氣流吹掃軌跡及緩沖設(shè)計：可加速溶劑蒸發(fā)濃縮、防止溶劑噴濺損失,；
3,、工作參數(shù)任意設(shè)置、控制和實時顯示：主要工作參數(shù)：氮吹壓力,、水浴溫度和工作時間,，均可按需設(shè)置。
4、氮吹氣流壓力穩(wěn)定,、恒定：儀器自帶自動調(diào)壓裝置,，氣流壓力可自動控制并保持恒定，不受工作通道（樣品）突然開啟,、關(guān)閉或數(shù)量的影響,；
5、樣品無污染影響：所有氣路及相關(guān)器件均采用經(jīng)過驗證的零污材料,，避免樣品受到來自儀器的污染,；
6、操作簡便,、安全：靈活的工作參數(shù)設(shè)定,、方便的樣品置入/取出過程，易學易用,；全封閉設(shè)計以及儀器自帶的強力排風系統(tǒng)配置,，可有效避免水浴蒸汽和有機揮發(fā)組份對儀器及操作人員的影響。

技術(shù)參數(shù):
1,、產(chǎn)品型號：JOYN-AUTO-12S,；
2、樣品數(shù)量：同時濃縮處理1-12個樣品,；
3,、樣品瓶體積：50或150mL；
4,、終點檢測：每個工作通道均配有專門的光學傳感器,，自動、獨力地檢測終點,；
5,、終點體積：可定容的體積分別為1.0mL、0.5mL或近干（~0.1mL,，適當延長吹掃時間亦可將溶劑吹干）,，不同規(guī)格的濃縮瓶可以同時交叉使用；
6,、水浴溫度：室溫-95℃（±0.5℃）,；
7、全自動氮吹濃縮儀氮吹時間：0-9999s,；
8,、氣體壓力：氮吹工作氣壓，0~0.1MPa（壓力間隔變化為0.01MPa）,；
9,、外接氮氣壓力范圍：0.2~0.8MPa,；外接允許大氣壓，1.0MPa,；
10,、氣體消耗量：大吹掃氣壓（0.1MPa）下，每通道約500mL/min（約17cfm）,；
11,、定容靈敏度：十可調(diào)，保證不同顏色或透光度的溶劑的濃縮定容為準確,；
12,、控制方式：用戶可根據(jù)實際情況，自行選用手動方式或智能方式控制吹掃終點,；
13,、報警提示：儀器在開蓋、濃縮完成,、水浴水量或氮氣壓力不足時,，均會自動報警提示；
14,、其他：電源,，220V/60Hz；
15,、儀器尺寸,，740×580×480mm；
16,、重量：20Kg