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[導(dǎo)讀] 帕納約蒂斯·阿拉皮察斯所在的團隊采用質(zhì)譜分析的方法對夏敦埃葡萄,、白索維農(nóng)葡萄和雷司令葡萄的葡萄皮構(gòu)成情況進行了分析,。這幾種葡萄都被用來釀造白葡萄酒。他們發(fā)現(xiàn),，這些白葡萄中確實含有花青素……

　　外媒稱，你正在喝的夏敦埃酒(一種沒有甜味的白葡萄酒)雖然看起來是白葡萄酒,，但不如說它其實是紅葡萄酒,。事實證明，白葡萄也含有使紅葡萄酒呈現(xiàn)紅色的色素——花青素,。

　　據(jù)英國《新科學(xué)家》周刊1月1日報道,，意大利埃德蒙·馬克基金會的帕納約蒂斯·阿拉皮察斯說，大多數(shù)文獻資料都指出,，白葡萄酒與紅葡萄酒的顏色之所以不同,，是因為釀造白葡萄酒的葡萄不含花青素,。他所在的團隊采用質(zhì)譜分析的方法對夏敦埃葡萄、白索維農(nóng)葡萄和雷司令葡萄的葡萄皮構(gòu)成情況進行了分析,。這幾種葡萄都被用來釀造白葡萄酒,。他們發(fā)現(xiàn)，這些白葡萄中確實含有花青素,，不過其濃度只是梅洛等品種的紅葡萄的幾千分之一,。

　　阿拉皮察斯說，這有助于人們解釋葡萄酒釀造領(lǐng)域一個zui古老的奇怪現(xiàn)象——為何白葡萄酒釀造者有時會生產(chǎn)出略呈粉色的葡萄酒,。他說：“有時,，釀造白葡萄酒的人采集白葡萄作為原料，但zui終卻生產(chǎn)出稍帶玫瑰紅色的葡萄酒?，F(xiàn)在他們對為何會出現(xiàn)上述情況有了一定的了解,。"