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牛奶是古老的天然飲料之一,，已經(jīng)是人們離不開的生活必須品,，被譽(yù)為“白色血液”,，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的,。在不同國家,，牛奶也分有不同的等級(jí)。

牛奶含有豐富的礦物質(zhì),、鈣,、磷、鐵,、鋅,、銅、錳,、鉬,。難得的是，牛奶是人體鈣的重要來源,，而且鈣磷比例非常適當(dāng),，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜,，至少有100多種,，主要成份有水、脂肪,、磷脂,、蛋白質(zhì)、乳糖,、無機(jī)鹽等,。然而現(xiàn)在隨著各種品牌的牛奶或者不良商家的囤積，有防腐劑過多的牛奶流入市場,，下面小編就給大家說說如何檢測牛奶中的防腐劑,。

牛奶中摻入的防腐劑一般有雙氧水、甲醛,、水楊酸（或水楊酸鈉）,、苯甲酸（或苯甲酸鈉）、硼酸（或硼砂）等,。雙氧水（過氧化氫）的檢測,。雙氧水與礬酸銨試劑作用，有紅色物質(zhì)生成,。應(yīng)用此法可檢出牛奶中0.01％的雙氧水,。主要試劑是40％三氯-乙酸溶液，礬酸銨溶液（取1ｇ礬酸銨溶于100ml稀硫酸中,。檢測：先在試管中加入5ml待檢乳,，再向其中滴加已配制的三氯乙-酸溶液,，邊加邊搖，直到牛奶中的酪蛋白凝固,，靜置5min后將其濾除,。向?yàn)V液中加入2~3滴礬酸銨溶液，加完后搖習(xí),。結(jié)果分析：若出現(xiàn)紅色且穩(wěn)定保持一段時(shí)間不變,，說明有雙氧水的存在。雙氧水易分解,，所以此項(xiàng)檢測的準(zhǔn)確性與待檢乳的存放時(shí)間有關(guān),。

甲醛的檢測。含有甲醛的乳不能供食用,，在我國是明令禁止用作食品添加劑使用的,。甲醛與濃硫酸作用，將紫色物質(zhì)生成,。主要試劑是含有硝酸的濃硫酸（將1滴濃硝酸滴入100ml濃硫酸中）,。檢測方法：將5ml待檢乳加至試管中，將約2ml含有硝酸的濃硫酸加入試管內(nèi),，應(yīng)使液體分成兩層,。若在兩層液體界面的交界處有紫色環(huán)出現(xiàn),，則表示牛奶中摻了甲醛,。

水楊酸（或其鹽）的檢測。主要試劑為：1％三氯化鐵溶液,、10％氫氧化鈉溶液,、10％硫酸銅溶液、醋酸溶液,。檢測方法：取1ml上述蒸餾液,，先加入1滴1％三氯化鐵溶液。若不出現(xiàn)紫色溶液,，則說明不含水楊酸或其鹽,。若出現(xiàn)紫色，則應(yīng)接著按照下述方法進(jìn)行確定,。取20ml上述蒸餾液,，加4~5滴10％氫氧化鈉溶液，4～4滴醋酸溶液及1滴10％硫酸銅溶液,，充分混勻,，放入水浴鍋中加熱，煮沸30ｓ,，后自然冷涼至室溫,。若有磚紅色出現(xiàn),，可確定牛奶中有水楊酸或其鹽的存在。

以上就是一種簡單的檢測牛奶中防腐劑的一種試驗(yàn)方法,，詳情可咨詢上海喆圖,。