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今天喆圖小編教大家如何使用真空干燥箱檢測(cè)食品中水分

一、減壓干燥法

適用范圍：  糖及糖果,、味精等易分解食品

（一）原理：  一定溫度和減壓情況下,，失去物質(zhì)的總量，適用于糖,、糖果及味精等易分解產(chǎn)品,。

（二）儀器:  扁形鋁制或玻璃制稱量瓶，真空干燥箱,，分析天枰,。

（三）實(shí)驗(yàn)步驟:

1、試樣的制備：粉末和結(jié)晶試樣直接稱??；硬糖果經(jīng)乳缽粉碎；軟糖果用刀片切碎,，混勻備用,。

2、稱量瓶恒重：取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶,，放入真空干燥箱中,，連接水泵抽出干燥箱中空氣至所需壓力（多為40kPa～53kPa),并同時(shí)至所需的溫度（60±5）℃，關(guān)閉通水泵或真空泵上的活塞,，停止抽氣,，使干燥箱內(nèi)保持一定溫度和壓力，經(jīng)0.5～1h 后打開(kāi)活塞,，使空氣經(jīng)干燥裝置緩緩?fù)ㄈ敫稍锵?，待壓力恢?fù)正常后再打開(kāi)，取出稱量瓶放入干燥器中0.5h稱量，重復(fù)操作直至恒重,。前后兩次質(zhì)量不超過(guò)2mg,，即為恒重。

3,、試樣干燥恒重：取已恒重的稱量瓶準(zhǔn)確稱取2～ 10克樣品，放入真空干燥箱中,，連接水泵抽出干燥箱中空氣至所需壓力（多為40kPa～53kPa),并同時(shí)至所需的溫度（60±5）℃,，關(guān)閉通水泵或真空泵上的活塞，停止抽氣,，使干燥箱內(nèi)保持一定溫度和壓力,，4h后打開(kāi)活塞，使空氣經(jīng)干燥裝置緩緩?fù)ㄈ敫稍锵?，待壓力恢?fù)正常后再打開(kāi),，取出稱量瓶放入干燥器中0.5h稱量，重復(fù)操作直至恒重,。

4,、結(jié)果表示:  X = 100（m1-m2）/（m1-m3 ）  式中：  X：樣品中水分含量，%  m1：稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海砂玻棒）和樣品的質(zhì)量,，g,；  m2 ：稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海砂玻棒）和樣品干燥后的質(zhì)量，g,；  m3 ：稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海砂玻棒）的質(zhì)量,，g；  結(jié)果保留三位有效數(shù)字,。  再重復(fù)條件下獲得的兩次獨(dú)立結(jié)果的差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%,。  三 蒸餾法  適用范圍：  適用含有較多其他易揮發(fā)性的物質(zhì)的食品，如油脂,、香辛料等,。

（一）原理：  食品中水分與甲苯或二甲苯共同蒸出收集餾出液于接收管內(nèi)，根據(jù)體積計(jì)算含量,。

（二）試劑與儀器：

1,、甲苯或二甲苯：取甲苯或二甲苯先以水飽和后，分去水層,，進(jìn)行蒸餾,，鎦出液備用。

2,、儀器：水分測(cè)定器

（三）實(shí)驗(yàn)步驟：  準(zhǔn)確稱取適量試樣(含水量2～5mL)放入250mL錐形瓶,，加入新蒸餾甲苯或二甲苯75mL，連接冷凝管和水分接收管，從冷凝管頂端加入甲苯,，裝滿水分接收管,。加熱慢慢蒸餾使每秒得餾出液兩滴，等大部水分餾出后,，加速蒸餾至約每秒4滴,，至水分全部蒸出后，接收管內(nèi)的水分不再增加時(shí),，從冷凝管頂端加入甲苯?jīng)_洗,。如冷凝管壁附有水滴，可  用附有橡皮帽的銅絲擦下,，再蒸餾片刻至接收管上部和冷凝壁無(wú)水滴附著,，接收管水平面10min保持不變?yōu)檎麴s終點(diǎn)，讀取接收管水層的體積  （四）結(jié)果表示：  V  水分 % = --------- * 100  W  X：樣品中水分含量,，%  W：樣品重量,， (到0.001g) g  V：刻度管中的水的毫升數(shù) ，ml  結(jié)果保留三位有效數(shù)字,。  再重復(fù)條件下獲得的兩次獨(dú)立結(jié)果的差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%,。

詳情可咨詢喆圖小編。

真空干燥箱,。