今天喆圖小編教大家如何使用真空干燥箱檢測食品中水分
一,、減壓干燥法
適用范圍： 糖及糖果,、味精等易分解食品
（一）原理： 一定溫度和減壓情況下，失去物質(zhì)的總量,，適用于糖,、糖果及味精等易分解產(chǎn)品。
（二）儀器: 扁形鋁制或玻璃制稱量瓶,，真空干燥箱,，分析天枰。
（三）實驗步驟:
1,、試樣的制備：粉末和結晶試樣直接稱??；硬糖果經(jīng)乳缽粉碎；軟糖果用刀片切碎,，混勻備用,。
2、稱量瓶恒重：取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶,，放入真空干燥箱中,，連接水泵抽出干燥箱中空氣至所需壓力（多為40kPa～53kPa),并同時至所需的溫度（60±5）℃，關閉通水泵或真空泵上的活塞,，停止抽氣,，使干燥箱內(nèi)保持一定溫度和壓力，經(jīng)0.5～1h 后打開活塞,，使空氣經(jīng)干燥裝置緩緩通入干燥箱,，待壓力恢復正常后再打開，取出稱量瓶放入干燥器中0.5h稱量,，重復操作直至恒重,。前后兩次質(zhì)量不超過2mg，即為恒重,。
3,、試樣干燥恒重：取已恒重的稱量瓶準確稱取2～ 10克樣品，放入真空干燥箱中,，連接水泵抽出干燥箱中空氣至所需壓力（多為40kPa～53kPa),并同時至所需的溫度（60±5）℃,，關閉通水泵或真空泵上的活塞，停止抽氣,，使干燥箱內(nèi)保持一定溫度和壓力,，4h后打開活塞，使空氣經(jīng)干燥裝置緩緩通入干燥箱,，待壓力恢復正常后再打開,，取出稱量瓶放入干燥器中0.5h稱量，重復操作直至恒重,。
4、結果表示: X = 100（m1-m2）/（m1-m3 ） 式中： X：樣品中水分含量,，% m1：稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海砂玻棒）和樣品的質(zhì)量,，g； m2 ：稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海砂玻棒）和樣品干燥后的質(zhì)量,，g,； m3 ：稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海砂玻棒）的質(zhì)量，g,； 結果保留三位有效數(shù)字,。 再重復條件下獲得的兩次獨立結果的差值不得超過算術平均值的10%,。 三 蒸餾法 適用范圍： 適用含有較多其他易揮發(fā)性的物質(zhì)的食品，如油脂,、香辛料等,。
（一）原理： 食品中水分與甲苯或二甲苯共同蒸出收集餾出液于接收管內(nèi)，根據(jù)體積計算含量,。
（二）試劑與儀器：
1,、甲苯或二甲苯：取甲苯或二甲苯先以水飽和后，分去水層,，進行蒸餾,，鎦出液備用。
2,、儀器：水分測定器
（三）實驗步驟： 準確稱取適量試樣(含水量2～5mL)放入250mL錐形瓶,，加入新蒸餾甲苯或二甲苯75mL，連接冷凝管和水分接收管,，從冷凝管頂端加入甲苯,，裝滿水分接收管。加熱慢慢蒸餾使每秒得餾出液兩滴,，等大部水分餾出后,，加速蒸餾至約每秒4滴，至水分全部蒸出后,，接收管內(nèi)的水分不再增加時,，從冷凝管頂端加入甲苯?jīng)_洗。如冷凝管壁附有水滴,，可 用附有橡皮帽的銅絲擦下,，再蒸餾片刻至接收管上部和冷凝壁無水滴附著，接收管水平面10min保持不變?yōu)檎麴s終點,，讀取接收管水層的體積 （四）結果表示： V 水分 % = --------- * 100 W X：樣品中水分含量,，% W：樣品重量， (到0.001g) g V：刻度管中的水的毫升數(shù) ,，ml 結果保留三位有效數(shù)字,。 再重復條件下獲得的兩次獨立結果的差值不得超過算術平均值的10%。
詳情可咨詢喆圖小編,。
真空干燥箱,。
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