隨著科技的發(fā)展,，現(xiàn)實生活中大家身邊的食品種類也越來越多樣化，每一種食品出廠前都是需要嚴格的的檢測,，檢測其食品的微量元素類型也很多,。其中運用多的是食品中銅的測定。
下面喆圖小編,，簡單給大家介紹一下食品中銅的測定的方法：原子吸收光譜法
原理
試樣經(jīng)處理后,，導(dǎo)人原子吸收分光光度計中，原子化以后,，吸收324.8 nm共振線,，其吸收值與銅含量成正比，與標準系列比較定量試劑
1.試劑
1.1 硝酸,。
1.2石油醚,。
1.3硝酸(10%)：取10 mL硝酸置于適量水中，再稀釋至100 mL,。
1.4 硝酸(0.5%)：取0.5 mL硝酸置于適量水中,，再稀釋至100 mL。
1.5硝酸(1+4),。
1.6硝酸(4+6)：量取40 mL硝酸置于適量水中,，再稀釋至100 mL。
1.7銅標準溶液：準確稱取1. 000 0 9盒屬銅(99.99%),，分次加入硝酸(4+6)溶解,，總量不超過37 mL，移入1 000 mL容量瓶中,，用水稀釋至刻度,。此溶液每毫升相當于1．O mg銅。
1.8銅標準使用液I：吸取10.O mL銅標準溶液,，置于100 mL容量瓶中,，用0.5%硝酸溶液稀釋至刻度，搖勻,，如此多次稀釋至每毫升相當于1．0µg銅,。
1.9銅標準使用液Ⅱ：按4.8方式，稀釋至每毫升相當于0. 10 vg銅,。
2.儀器
所用玻璃儀器均以硝酸(10%)浸泡24 h以上,，用水反復(fù)沖洗，后用去離子水沖洗晾干后,，方可使用,。
2.1搗碎機,。
2.2陶瓷纖維馬弗爐。
2.3原子吸收分光光度計,。
3.分析步驟
3.1試樣處理
3.1.1谷類（除去外殼）,、茶葉、咖啡等磨碎,，過20目篩,，混勻。蔬菜,、水果等試樣取可食部分,，切碎、搗成勻漿,。稱取1.00 g～5. 0g試樣,，置于石英或瓷坩堝中，加5 mL硝酸,，放置0.5 h．小火蒸干,，繼續(xù)加熱炭化，移人馬弗爐中,，500℃±25℃灰化1 h,，取出放冷，再加1 mL硝酸浸濕灰分,，小火蒸干,。再移人陶瓷纖維馬弗爐中，500℃灰化0.5 h,，冷卻后取出,，以1mL硝酸(1+4)溶解4次，移入10．O mL容量瓶中,，用水稀釋至刻度,，備用。 取與消化試樣相同量的硝酸,，按同一方法做試劑空白試驗。
3.1.2 水產(chǎn)類：取可食部分搗成勻漿,。稱取1. 00 g～5. 00 g,，以下按6.1.1自“置于石英或瓷坩堝中 „„”起依法操作。
3.1.3乳,、煉乳,、乳粉：稱取2.00 g混勻試樣，按6.1.1自“置于石英或瓷坩堝中„„”起依法操作,。
3.1.4油脂類：稱取2. 00 9混勻試樣,，固體油脂先加熱融成液體,，置于100 mL分液漏斗中，加10 mL石油醚,，用硝酸(10%)提取2次,，每次5 mL，振搖1 min,，合并硝酸液于50 mL容量瓶中,，加水稀釋至刻度，混勻,，備用,。并同時作試劑空白試驗。
3.1.5飲料,、酒,、醋、醬油等液體試樣,，可直接取樣測定,，固形物較多時或儀器靈敏不足時，可把上述試樣濃縮按6.1.1操作,。
3.2瀏定
3.2.1 吸取0.0,、1.0、2.0,、4.0,、6.0、8.0,、10.0mL銅標準使用液I(1.Op-g./mL),，分別置于10 mL容量瓶中，加硝酸(0.5%)稀釋至刻度,，搖勻,。容量瓶中每毫升相當于0、0.01,、0.02,、0.04、0.06,、0.08,、0.10微克的銅。
將處理后的樣液,、試劑空白液和各容量瓶中銅標準液分別導(dǎo)入調(diào)至合適條件火焰原子化器進行測定,。參考條件：燈電流3 mA～6 mA，波長324.8 nm,，光譜通帶0.5 nm,，空氣流量9 L/min,，乙炔流量2L/min，燈頭高度6m氘燈背景校正,。以銅標準溶液含量和對應(yīng)吸光度,，繪制標準曲線或計算直線回歸方程，試樣吸收值與曲線比較或代入方程求得含量,。
3.2.2 吸取0,、1.0、2.0,、4.0,、6.0、8.0,、10.0mL銅標準使用液Ⅱ(0.10 tLg/mL)分別置于10 mL容量瓶中,，加硝酸(0.5%)稀釋至刻度，搖勻,。容量瓶中每毫升相當于0,、0.01、0.02,、0.04,、0.06、0.08,、0. 10 µg銅,。將處理后的樣液、試劑空白液和各容量瓶中銅標準液10 t)L～20 tLL分別導(dǎo)入調(diào)至合適條件石墨爐原子化器進行測定,。參考條件：燈電流3 mA～6 mA,，波長324.8 nm，光譜通帶0.5 nm,，保護氣體1.5L/mln（原子化階段停氣）,。操作參數(shù)：干燥90℃，20 s,；灰化,，20 s；升到800℃,，20 s,；原子化2 300℃，4s,。以銅標準溶液Ⅱ系列含量和對應(yīng)吸光度,，繪制標準曲線或計算直線回歸方程,，試樣吸收值與曲線比較或代入方程求得含量,。
3.2.3氯化鈉或其他物質(zhì)干擾時,，可在進樣前用硝酸銨(1 mg/mL)或磷酸二氫銨稀釋或進樣后（石墨爐）再加入與試樣等量上述物質(zhì)作為基體改進劑。
4,、計算結(jié)果
4.1火焰法
試樣中的銅含量按照（1）進行計算
x=A1*A2*V*1000/m*1000...........(1)
X-試樣中銅的含量,，單位為毫克每千克或毫克每升(mg/kg或mg/L)；
A1-測定用試樣中銅的含量,，單位為微克每毫升(y-g/mL),；
A2-試劑空白液中銅的含量，單位為微克每毫升(y-g/mL),；
V-試樣處理后的總體積,，單位為毫升(mL)；
m-試樣質(zhì)量或體積,，單位為克或者毫克,。
4.2石墨爐法
試樣中的銅含量按照（2）進行計算
x=A1*A2*1000/m*（V1/V2)*1000...........(2)
X-試樣中銅的含量，單位為毫克每千克或毫克每升(mg/kg或mg/L),；
A1-測定用試樣中銅的含量,，單位為微克每毫升(y-g/mL)；
A2-試劑空白液中銅的含量,，單位為微克每毫升(y-g/mL),；
m-試樣質(zhì)量或體積，單位為克或者毫克,。
V1-試樣消化液的總體積,，單位為毫升(ml。),；
V2-測定用試樣消化液體積,，單位為毫升(mL)。
計算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字,，試樣含量超過io mg/kg時保留三位有效數(shù)字,。
5.精密度
在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的差值不得超過算術(shù)平均值的10%。
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