食品安全檢測的發(fā)展

食品安全檢測是按照國家指標(biāo)來檢測食品中的有害物質(zhì),，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測，比如重金屬,、黃曲霉毒素等,。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作,，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模,、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。

食品科學(xué)與工程的發(fā)展同化學(xué)工程,、生物工程緊密相關(guān),，她的發(fā)展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術(shù)，提高食品保藏性能和貨架壽命,；完善蒸煮技術(shù),、無菌包裝技術(shù),；研究合理的節(jié)能裝置以降低冷凍食品的成本,；食品工程單元操作的*化、自動化及計(jì)算機(jī)的應(yīng)用,。 食品科學(xué)與工程雖然是年輕的技術(shù)學(xué)科,，但她在現(xiàn)代社會早已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明程度提高的主要標(biāo)志,。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術(shù)的發(fā)展成果,，研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學(xué)的食品,。比如,，科學(xué)家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結(jié)合，培養(yǎng)一種更富營養(yǎng)的新品種,。這的確是一個(gè)特別新興的領(lǐng)域,，雖然關(guān)于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學(xué)的定量分析,，但我們相信這個(gè)發(fā)展方向具有良好的市場前景和社會效益,。我們*可以充分發(fā)揮自己的想像，使食品工程生產(chǎn)出花樣繁多的新新食品,，豐富我們的餐桌,，美化我們的生活。

其實(shí),，說起食品加工的歷史,，可謂源遠(yuǎn)流長，早在古代江南青蓮崗文化時(shí)期（約公元前4500—前4000年）就已形成,。但就其教育而言,，卻經(jīng)歷了幾千年的坎坷旅程方初具規(guī)模。 zui早的古代書院設(shè)置的都是“六藝”之學(xué)——禮,、樂,、射、御,、書,、數(shù)，作坊式的食品生產(chǎn)根本難登大雅之堂,。發(fā)展至后來,，“六藝”演變?yōu)?ldquo;天、算,、農(nóng),、醫(yī)”四大教育方向，雖說有些教“農(nóng)藝”的技校開設(shè)了桑學(xué),、蠶學(xué)等面向生產(chǎn)的科目,，但關(guān)于食品的制作加工技藝仍以“傳男不傳女”的“秘方”或“學(xué)徒”形式在民間廣為流傳，缺少正規(guī)的學(xué)校教育,。上千年來,，食品教育只是作為農(nóng)業(yè)教育的點(diǎn)綴若隱若現(xiàn)。

食品安全,，是一門描述食品處理,、加工,、貯藏過程中預(yù)防食源性疾病的學(xué)科。食品安全問題不但影響廣大人民群眾的生命財(cái)產(chǎn),，而且還制約著整個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。食品安全問題頻發(fā)，三聚氰胺,、蘇丹紅,、致癌毒米、阜陽大頭娃娃奶粉,、臺塑劑以及瘦肉精等數(shù)十起食品安全事件被查處曝光后,，引起了人們的極大關(guān)注。200 9 年6 月,，《食品安全法》正式實(shí)施,，表明我國政府對食品安全的高度重視和保證食品安全的決心。隨著食品安全問題進(jìn)入繁發(fā)期,，食品安全檢測的需求正不斷加大,，近年來我國食品安全檢測行業(yè)均保持著15%以上的年增速。