俗話說，民以食為天。食品與人類的關(guān)系經(jīng)過三個發(fā)展階段：階段是食品與饑餓，相當于我國二十世紀七十年代以前，目前仍有七億人處于此階段,；第二階段是食品與營養(yǎng)，即通過膳食補充足夠的營養(yǎng)素防止營養(yǎng)缺乏,；第三階段是食品與健康,，即通過膳食增強人體健康，防止和減輕相關(guān)疾病,。

    隨著經(jīng)濟水平的提高和人們健康意識的覺醒,，消費者對飲食提出了更高的要求。食品與人類的關(guān)系必須不斷更新迭代以響應(yīng)時代和人們的需求,。

    8月3日,，“第四屆食品科學與人類健康研討會”在杭州寶盛水博園大酒店召開,。來自國內(nèi)外各大專院校、科研院所,、食品企業(yè),、分析儀器及設(shè)備廠商等單位的千余名從事食品科學研究的專家、學者匯聚于此,，共同探討食品科學及營養(yǎng)健康方面的新發(fā)現(xiàn),、新成果以及新思路。

    會議開設(shè)食品生物化學,、食品微生物,、食品營養(yǎng)與免疫學、食品安全與毒理學,、動物源食品5大主題,，舉辦10場大會綜合報告、30場分論壇報告,，共計安排400余個口頭報告,。旨在進一步推動食品科學發(fā)展，帶動食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,，更好地保障人類身體健康,，提高生活品質(zhì)。

    現(xiàn)場,，與會專家,、學者就食品科學及營養(yǎng)健康方面的重大理論研究展開深入探討，交流和借鑒國外經(jīng)驗,，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路,。

    海能攜氣相離子遷移譜（GC-IMS）參加會議,，并于會上分享了（GC-IMS)技術(shù)在食品風味研究中的應(yīng)用優(yōu)勢與前景,，與我們共同合作開發(fā)過應(yīng)用方法的導(dǎo)師們也分享了他們使用該技術(shù)在各自科研領(lǐng)域所取得的成果。

（GC-IMS)技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢

    無需樣品前處理,，便可直接上機進行檢測,，以獲得樣品真實的風味信息。通過揮發(fā)性有機物指紋譜圖的比對,，將風味成分直觀可視化,，用于快速區(qū)分樣品的產(chǎn)地、品質(zhì),、等級,、真?zhèn)巍⑿迈r度,、保質(zhì)期等信息,，與此同時由于二次分離技術(shù),，通過保留指數(shù)和遷移時間對差異化的物質(zhì)進行定性分析，建立行業(yè)專屬風味數(shù)據(jù)庫,。

FlavourSpec®

氣相離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀

    會議雖已告一段落,，但精彩的瞬間依舊值得回味。這不僅僅是食品科學領(lǐng)域的一次盛會,，也是行業(yè)脈搏的體現(xiàn),。未來，希望GC-IMS技術(shù)能夠得到更為廣泛的應(yīng)用,，為食品科學領(lǐng)域科技工作者提供更多的選擇和幫助,。