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1、 風(fēng)味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來(lái)去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈,，將其*降解為氨基酸,，也可以用于*水解蛋白質(zhì)，增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味,。

2,、 在一定溫度，pH值及底物濃度下,，風(fēng)味酶中的外切酶和動(dòng)植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),，生成水解動(dòng)物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應(yīng),，產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的天然香氣和味道,。

3、 使用風(fēng)味酶酶解動(dòng)物蛋白后的水解液,，水解*,，蛋白有效利用率超過(guò)90%，其氨基酸量高,，風(fēng)味佳,、濃郁、無(wú)苦味,。

4,、 酶制劑是一種*的生物蛋白質(zhì)，在食品加工處理后就會(huì)失活,，因此對(duì)于人體更為安全,、無(wú)毒害作用，并且經(jīng)過(guò)酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)人體健康非常有益,。

產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末