當金槍魚被釣獲死亡后,，金槍魚的鮮度隨著時間一分一秒的消逝,，為了達到將金槍魚的質量保持在如同剛剛釣獲時的狀態(tài)，就要采取放血與超低溫凍結的技術,。 放血：金槍魚為溫體魚類,，當被釣獲時會因為缺氧急速亂竄等激烈運動，使魚體溫比平時高出十度以上,，同時血液中也開始釋出激素,，高溫與激素都會影響魚體鮮度。因此放血,、通神經,、去鰓、去內臟,，將這些影響魚體鮮度的有害因子去除,，小型速凍箱海參急凍冷柜,，這是遠洋超低溫金槍魚與一般沿海釣獲的金槍魚處理上zui大的不同點之一。 超低溫急速凍結：當金槍魚經過放血,、去鰭及去鰓等動作后,，接下來就將金槍魚置入超低溫的急速凍結室，數(shù)十甚至數(shù)百公斤重的金槍魚在十幾個小時內,，小型速凍箱海參急凍冷柜,，,，魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達到*凍結,，魚體的水份*固化，阻止了因流動性所造成的質量變動,，確保了魚肉的質量,。同時也確保魚肉的色澤，以避免金槍魚的褐變及酸化,。

在現(xiàn)實生活中,，為了保持金槍魚的新鮮度，從性價比及品牌角度來講也經常用-40℃低溫冰箱）臨時儲存,，比如日本料理店,、，商務會所,、酒星級店等,，因為對金槍魚的消化比較快（1--180天內），所以基本上用-40℃低溫保存箱足夠,；保存時間稍微長點的,，或者長期保存的就要用海爾-50---60低溫冰箱

冰柜深凍深冷與普通冷凍儲存食品有哪些區(qū)別？

冰柜深凍深冷與普通冷凍儲存食品有哪些區(qū)別,？/超低溫冰箱冷凍食品的好處是什么,？/進品肉類為什么要用深冷冷凍超低溫冰箱儲存？

食品儲存越來越多普遍于使用深低溫冰箱,，那么深低溫冰箱和普通冰箱冷凍的食物會有區(qū)別嗎,？本公司針對這一疑慮做了一個凍水實驗。我們在普通冰箱（普通冰箱溫度是零下18度左右）和零下40度冰箱里分別放上一瓶500ML的水,，水位高度用筆標出,，冷凍一個晚上后拿出。普通冰箱里取出的冷凍水水面高于未冷凍前1CM左右,，而零下40度冰箱里取出的冷凍水水面還和未冷凍前持平,，并未高出，這個實驗對于深冷冰箱的使用優(yōu)勢很明顯,。

那么超低溫冰箱用在食品冷凍冷藏中具體好處優(yōu)勢又是什么,？上面實驗中水結冰體積未增大,，是因為水的結晶期0℃降至-5℃的時間被縮短，空氣進入的少,，所以體積幾本不會增大,。在冷凍肉類魚類時，細胞中水份的結晶期縮短,，體積不增大,，細胞壁就不會撐破，這樣就幾本不會影響到其口感變化,，而且因溫度很低,，保存時間大大延長，還會殺死一些不耐低溫的病菌,、寄生蟲等,，讓肉食更安全健康。