食品中總汞的測定方法
1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中總汞的測定方法,。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中總汞的測定。
zui低檢出濃度：*法冷原子吸收光譜法：(一)壓力消解法為0.4μg/kg,；(二)其他消解法為10μg/kg,；第二法比色法為25μg/kg,。
*篇 冷原子吸收光譜法(*法)
2 原理
汞蒸氣對波長253.7nm的共振線具有強(qiáng)烈的吸收作用。樣品經(jīng)過酸消解或催化酸消解使汞轉(zhuǎn)為離子狀態(tài),，在強(qiáng)酸性介質(zhì)中以氯化亞錫還原成元素汞,，以氮?dú)饣蚋稍锟諝庾鳛檩d體，將元素汞吹入汞測定儀,，進(jìn)行冷原子吸收測定,，在一定濃度范圍其吸收值與汞含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量,。
(一) 壓力消解法
3 試劑
分析過程中全部用水均使用去離子水(電阻率在8×105Ω以上),，所使用的化學(xué)試劑均為分析純或優(yōu)級純。
3.1 硝酸,。
3.2 鹽酸,。
3.3 過氧化氫(30%)。
3.4 硝酸(0.5＋99.5)：取0.5mL硝酸,，慢慢加入50mL水中，然后加水稀釋至100mL,。
3.5 高錳酸鉀溶液(50g/L)：稱取5.0g高錳酸鉀,，置于100mL棕色瓶中，以水溶解稀釋至100mL,。
3.6 硝酸—重鉻酸鉀溶液(5＋0.05＋94.5)：稱取0.05g重鉻酸鉀,，溶于水中，加入5mL硝酸,，用水稀釋至100mL,。
3.7 氯化亞錫溶液(100g/L)：稱取10g氯化亞錫，溶于20mL鹽酸中,，以水稀釋至100mL,，臨用時現(xiàn)配。
3.8 無水氯化鈣,。
3.9 汞標(biāo)準(zhǔn)儲備液：準(zhǔn)確稱取0.1354g經(jīng)干燥器干燥過的HgO2,，溶于硝酸重鉻酸鉀溶液中，移入100mL容量瓶中,，以硝酸—重鉻酸鉀溶液稀釋至刻度,。混勻,。此溶液每毫升含1.0mg汞,。
3.10 汞標(biāo)準(zhǔn)使用液：由1.0mg/mL汞標(biāo)準(zhǔn)儲備液經(jīng)硝酸—重鉻酸鉀溶液稀釋成2.0，4.0,，6.0,，8.0，10.0ng/mL的汞標(biāo)準(zhǔn)使用液。臨用時現(xiàn)配,。
4 儀器
所用玻璃儀器均需以硝酸(1＋5)浸泡過夜,，用水反復(fù)沖洗，zui后用去離子水沖冼干凈,。
4.1 雙光束測汞儀(附氣體循環(huán)泵,、氣體干燥裝置、汞蒸氣發(fā)生裝置及汞蒸氣吸收瓶),。
4.2 恒溫干燥箱,。
4.3 壓力消解器、壓力消解罐或壓力溶彈,。
5 分析步驟
5.1 樣品預(yù)處理
5.1.1 在采樣和制備過程中,，應(yīng)注意不使樣品污染。
5.1.2 糧食,、豆類去雜質(zhì)后,，磨碎，過20目篩,，儲于塑料瓶中,，保存?zhèn)溆谩?/p>
5.1.3 蔬菜、水果,、魚類,、肉類及蛋類等水分含量高的鮮樣用食品加工機(jī)或勻漿機(jī)打成勻漿，儲于塑料瓶中,，保存?zhèn)溆谩?/p>
5.2 樣品消解(可根據(jù)實(shí)驗(yàn)室條件選用以下任何一種方法消解)
5.2.1 壓力消解罐消解法：稱取1.00～3.00g樣品(干樣,、含脂肪
高的樣品少于1.00g,，鮮樣少于3.00g或按壓力消解罐使用說明書稱取樣品)于聚四氟乙烯內(nèi)罐，加硝酸2～4mL浸泡過夜。再加過氧化氫(30%)2～3mL(總量不能超過罐容積的1/3),。蓋好內(nèi)蓋,，旋緊不銹鋼外套,，放入恒溫干燥箱,，120～140℃保持3～4h，在箱內(nèi)自然冷卻至室溫,，用滴管將消化液洗入或過濾入(視消化后樣品的鹽分而定)10.0mL容量瓶中,，用水少量多次洗滌罐，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度,，混勻備用,；同時作試劑空白。
5.3 測定
5.3.1 儀器條件：打開測汞儀,，預(yù)熱1～2h,，并將儀器性能調(diào)至*狀態(tài),。
5.3.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制：吸取上面配制的汞標(biāo)準(zhǔn)使用液2.0，4.0,，6.0,，8.0，10.0ng/mL各5.0mL(相當(dāng)于10.0,，20.0,，30.0，40.0,，50.0ng汞),，置于測汞儀的汞蒸氣發(fā)生器的還原瓶中，分別加入1.0mL還原劑氯化亞錫(100g/L),，迅速蓋緊瓶塞,，隨后有氣泡產(chǎn)生，從儀器讀數(shù)顯示的zui高點(diǎn)測得其吸收值,，然后,，打開吸收瓶上的三通閥將產(chǎn)生的汞蒸氣吸收于高錳酸鉀溶液(50g/L)中，待測汞儀上的讀數(shù)達(dá)到零點(diǎn)時進(jìn)行下一次測定,。并求得吸光值與汞質(zhì)量關(guān)系的一元線性回歸方程,。
5.3.3 樣品測定：分別吸取樣液和試劑空白液各5.0mL，置于測汞儀的汞蒸氣發(fā)生器的還原瓶中,，以下按5.3.2自“分別加入1.0mL還原劑氯化亞錫”起進(jìn)行。將所測得其吸收值,，代入標(biāo)準(zhǔn)系列的一元線性回歸方程中求得樣液中汞含量,。
6 計(jì)算
式中：X1——樣品中汞含量，μg/kg(μg/L),；
m1——測定樣品消化液中汞質(zhì)量,，ng；
m2——試劑空白液中汞質(zhì)量,，ng,；
V1——樣品消化液總體積，mL,；
V2——測定用樣品消化液體積,，mL；
m3——樣品質(zhì)量或體積,，g或mL,。
結(jié)果的表述：報(bào)告算術(shù)平均值的二位有效數(shù)字。
7 允許差
相對相差≤20%,。
(二) 其他消化法
8 試劑
除特別注明外,，所用試劑均為分析純試劑,，水均為去離子水。
8.1 硝酸,。
8.2 硫酸,。
8.3 氯化亞錫溶液(300g/L)：稱取30g氯化亞錫(SnCl2·2H2O)，加少量水,，并加2mL硫酸使溶解后,，加水稀釋至100mL，放置冰箱保存,。
8.4 無水氯化鈣：干燥用,。
8.5 混合酸(1+1+8)：量取10mL硫酸，再加入10mL硝酸,，慢慢倒入50mL水中,，冷后加水稀釋至100mL。
8.7 高錳酸鉀溶液(50g/L)：配好后煮沸10min,，靜置過夜,，過濾，貯于棕色瓶中,。
8.8 鹽酸羥胺溶液(200g/L),。
8.9 汞標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液：準(zhǔn)確稱取0.1354g于干燥器干燥過的HgCl2，加混合酸(1＋1＋8)溶解后移入100mL容量瓶中,，并稀釋至刻度,，混勻，此溶液每毫升相當(dāng)于1.0mg汞,。
8.10 汞
標(biāo)準(zhǔn)使用液：吸取1.0mL汞標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液,，置于100mL容量瓶中，加混合酸(1＋1＋8)稀釋至刻度,，此溶液每毫升相當(dāng)于10.0μg汞,。再吸取此液1.0mL，置于100mL容量瓶中,，加混合酸(1＋1＋8)稀釋至刻度,，此溶液每毫升相當(dāng)于0.10μg汞，臨用時現(xiàn)配,。
9 儀器
9.1 消化裝置,。
9.2 測汞儀。附氣體干燥和抽氣裝置,。
9.3 汞蒸氣發(fā)生器,。(見下圖)
（圖略）
10 分析步驟
10.1 樣品消化
10.1.1 回流消化法
10.1.1.1 糧食或水分少的食品：稱取10.00g樣品,，置于消化裝置錐形瓶中,，加玻璃珠數(shù)粒,，加45mL硝酸、10mL硫酸,，轉(zhuǎn)動錐形瓶防止局部炭化,。裝上冷凝管后，小火加熱,，待開始發(fā)泡即停止加熱,，發(fā)泡停止后，加熱回流2h,。如加熱過程中溶液變棕色,，再加5mL硝酸，繼續(xù)回流2h,，放冷后從冷凝管上端小心加20mL水,，繼續(xù)加熱回流10min，放冷,，用適量水沖洗冷凝管,，洗液并入消化液中，將消化液經(jīng)玻璃棉過濾于100mL容量瓶內(nèi),，用少量水洗錐形瓶,、濾器，洗液并入容量瓶內(nèi),，加水至刻度,，混勻。按同一方法做試劑空白試驗(yàn),。
10.1.1.2 植物油及動物油脂：稱取5.00g樣品,，置于消化裝置錐形瓶中，加玻璃珠數(shù)粒,，加入7mL硫酸，小心混勻至溶液顏色變?yōu)樽厣?，然后?0mL硝酸,，裝上冷凝管后，以下按10.1.1.1自“小火加熱”起依法操作,。
10.1.1.3 薯類,、豆制品：稱取20.00g搗碎混勻的樣品(薯類須預(yù)先洗凈晾干)，置于消化裝置錐形瓶中,，加玻璃珠數(shù)粒及30mL硝酸,、5mL硫酸，轉(zhuǎn)動錐形瓶防止局部炭化,。裝上冷凝管后,，以下按10.1.1.1自“小火加熱”起依法操作,。
10.1.1.4 肉、蛋類：稱取10.00g搗碎混勻的樣品,，置于消化裝置錐形瓶中,，加玻璃珠數(shù)粒及30mL硝酸、5mL硫酸,、轉(zhuǎn)動錐形瓶防止局部炭化,。裝上冷凝管后，以下按10.1.1.1自“小火加熱”起依法操作,。
10.1.1.5 牛乳及乳制品：稱取20.00g牛乳或酸牛乳,，或相當(dāng)于20.00g牛乳的乳制品(2.4g全脂乳粉、8g甜煉乳,，5g淡煉乳),，置于消化裝置錐形瓶中，加玻璃珠數(shù)粒及30mL硝酸,，牛乳或酸牛乳加10mL硫酸,，乳制品加5mL硫酸，轉(zhuǎn)動錐形瓶防止局部炭化,。裝上冷凝管后,，以下按10.1.1.1自“小火加熱”起依法操作。
10.1.2 V2O5消化法
本法適用于水產(chǎn)品,、蔬菜,、水果。
10.1.2.1 取可食部分,，洗凈,，晾干，切碎,，混勻,。取2.50g水產(chǎn)品或10.00g蔬菜、水果,，置于50～100mL錐形瓶中,，加50mgV2O5粉末，再加8mL硝酸,，振搖,，放置4h，加5mL硫酸,，混勻,，然后移至140℃砂浴上加熱，開始作用較猛烈,，以后漸漸緩慢,，待瓶口基本上無棕色氣體逸出時,，用少量水沖洗瓶口，再加熱5min,，放冷,，加5mL
高錳酸鉀溶液(50g/L)，放置4h(或過夜),，滴加鹽酸羥胺溶液(200g/L)使紫色褪去,，振搖，放置數(shù)分鐘,，移入容量瓶中,，并稀釋至刻度。蔬菜,、水果為25mL,，水產(chǎn)品為100mL。
按同一方法進(jìn)行試劑空白試驗(yàn),。
10.2 測定
10.2.1 用回流消化法制備的樣品消化液
10.2.1.1 吸取10.0mL樣品消化液,，置于汞蒸氣發(fā)生器內(nèi)，連接抽氣裝置,，沿壁迅速加入3mL氯化亞錫溶液(300g/L),，立即通過流速為1.0L/min的氮?dú)饣蚪?jīng)活性炭處理的空氣，使汞蒸氣經(jīng)過氯化鈣干燥管進(jìn)入測汞儀中,，讀取測汞儀上zui大讀數(shù),，同時做試劑空白試驗(yàn)。
10.2.1.2 吸取0,，0.10,，0.20，0.30,，0.40,，0.50mL汞標(biāo)準(zhǔn)使用液(相當(dāng)0，0.01,，0.02,，0.03，0.04,，0.05μg汞),，置于試管中,，各加10mL混合酸(1＋1＋8),，以下按10.2.1.1自“置于汞蒸氣發(fā)生器內(nèi)”起依法操作，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線,。
10.2.2 用V2O5消化法制備的樣品消化液
10.2.2.1 吸取10.0mL樣品消化液,，以下按10.2.1.1的方法操作,。
10.2.2.2 吸取0，1.0,，2.0,，3.0，4.0,，5.0mL汞標(biāo)準(zhǔn)使用液(相當(dāng)0,，0.1，0.2,，0.3,，0.4，0.5μg汞),，置于6個50mL容量瓶中,，各加1mL硫酸(1＋1)、1mL高錳酸鉀溶液(50g/L),，加20mL水,，混勻，滴加鹽酸羥胺溶液(200g/L)使紫色褪去,，加水至刻度混勻,，分別吸取10.0mL(相當(dāng)0，0.02,，0.04,，0.06，0.08,，0.10μg汞),，以下按10.2.1.1自“置于汞蒸氣發(fā)生器內(nèi)”起依法操作。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線,。
11 計(jì)算
式中：X2——樣品中汞的含量,，mg/kg；
m4——測定用樣品消化液中汞的質(zhì)量,，μg,；
m5——試劑空白液中汞的質(zhì)量，μg,；
m6——樣品質(zhì)量,，g；
V3——樣品消化液總體積,，mL,；
V4——測定用樣品消化液體積，mL。
結(jié)果的表述：報(bào)告算術(shù)平均值的二位有效數(shù)字,。
12 允許差
相對相差≤15%,。
第二篇 二硫腙比色法(第二法)
13 原理
樣品經(jīng)消化后，汞離子在酸性溶液中可與二硫腙生成橙紅絡(luò)合物,，溶于CHCL3,，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
14 試劑
14.1 硝酸,。
14.2 硫酸,。
14.3 氨水。
14.4 CHCL3：不應(yīng)含有氧化物,。
14.5 硫酸(1＋35)：量取5mL硫酸,，緩緩倒入150mL水中，冷后加水至180mL,。
14.6 硫酸(1＋19)：量取5mL硫酸,，緩緩倒入水中，冷后加水至100mL,。
14.7 鹽酸羥胺溶液(200g/L)：吹清潔空氣,，除去溶液中含有的微量汞。
14.8 溴麝香草酚藍(lán)—乙醇指示液(1g/L),。
14.9 二硫腙－CHCL3溶液(0.5g/L),，保存冰箱中，必要時用下述方法純化,。
稱取0.5g研細(xì)的二硫腙,，溶于50mLCHCL3中，如不全溶,，可用濾紙過濾于250mL分液漏斗中,，用氨水(1＋
99)提取三次，每次100mL,，將提取液用棉花過濾至500mL分液漏斗中,，用鹽酸(1＋1)調(diào)至酸性，將沉淀出的二硫腙用CHCL3提取2～3次,，每次20mL,，合并CHCL3層，用等量水洗滌二次,，棄去洗滌液,，在50℃水浴上蒸去CHCL3。精制的二硫腙置硫酸干燥器中,，干燥備用,，或?qū)⒊恋沓龅亩螂暧?00,、200、100mLCHCL3提取三次,，合并CHCL3層為二硫腙溶液。
14.10 二硫腙使用液：吸取1.0mL二硫腙溶液,，加CHCL3至10mL,，混勻。用1cm比色杯,，以CHCL3調(diào)節(jié)零點(diǎn),，于波長510nm處測吸光度(A)，用式(3)算出配制100mL二硫腙使用液(70%透光率)所需二硫腙溶液的毫升數(shù)(V),。
14.11 汞標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確稱取0.1354g經(jīng)干燥器干燥過的HgCl2,，加硫酸(1＋35)使其溶解后，移入100mL容量瓶中,，并稀釋至刻度,，此溶液每毫升相當(dāng)于1.0mg汞。
14.12 汞標(biāo)準(zhǔn)使用液：吸取1.0mL汞標(biāo)準(zhǔn)溶液,，置于100mL容量瓶中,，加硫酸(1＋35)稀釋至刻度，此溶液每毫升相當(dāng)于10.0μg汞,。再吸取此液5.0mL于50mL容量瓶中,，加硫酸(1＋35)稀釋至刻度，此溶液每毫升相當(dāng)于1.0μg汞,。
15 儀器
15.1 消化裝置,。
15.2 可見分光光度計(jì)。
16 分析步驟
16.1 樣品消化
16.1.1 糧食或水分少的食品：稱取20.00g樣品,，置于消化裝置錐形瓶中,，加玻璃珠數(shù)粒及80mL硝酸、15mL硫酸,，轉(zhuǎn)動錐形瓶,，防止局部炭化。裝上冷凝管后,，小火加熱,，待開始發(fā)泡即停止加熱，發(fā)泡停止后加熱回流2h,。如加熱過程中溶液變棕色,，再加5mL硝酸，繼續(xù)回流2h,，放冷,，用適量水洗滌冷凝管,，洗液并入消化液中，取下錐形瓶,，加水至總體積為150mL,。按同一方法做試劑空白試驗(yàn)。
16.1.2 植物油及動物油脂：稱取10.00g樣品,，置于消化裝置錐形瓶中,，加玻璃珠數(shù)粒及15mL硫酸，小心混勻至溶液變棕色,，然后加入45mL硝酸,，裝上冷凝管后，以下按16.1.1自“小火加熱”起依法操作,。
16.1.3 蔬菜,、水果、薯類,、豆制品：稱取50.00g搗碎,、混勻的樣品(豆制品直接取樣，其他樣品取可食部分洗凈,、晾干),，置于消化裝置錐形瓶中，加玻璃珠數(shù)粒及45mL硝酸,、15mL硫酸,，轉(zhuǎn)動錐形瓶，防止局部炭化,。裝上冷凝管后,，以下按16.1.1自“小火加熱”起依法操作。
16.1.4 肉,、蛋,、水產(chǎn)品：稱取20.00g搗碎混勻樣品，置于消化裝置錐形瓶中,，加玻璃珠數(shù)粒及45mL硝酸,、15mL硫酸，裝上冷凝管后,，以下按16.1.1自“小火加熱”起依法操作,。
16.1.5 牛乳及乳制品：稱取50.00g牛乳、酸牛乳,，或相當(dāng)于50.00g牛乳的乳制品(6g全脂乳粉,，20g甜煉乳，12.5g淡煉乳),，置于消化裝置錐形瓶中,，加玻璃珠數(shù)粒及45mL硝酸,，牛乳、酸牛乳加15mL
硫酸,，乳制品加10mL硫酸,，裝上冷凝管，以下按16.1.1自“小火加熱”起依法操作,。
17 測定
17.1 取16.1.1～16.1.5消化液(全量),，加20mL水，在電爐上煮沸10min,，除去二氧化氮等，放冷,。
17.2 于樣品消化液及試劑空白液中各加高錳酸鉀溶液(50g/L)至溶液呈紫色,，然后再加鹽酸羥胺溶液(200g/L)使紫色褪去，加2滴麝香草酚藍(lán)指示液,，用氨水調(diào)節(jié)pH,，使橙紅色變?yōu)槌赛S色(PH1～2)。定量轉(zhuǎn)移至125mL分液漏斗中,。
17.3 吸取0,，0.5，1.0,，2.0,，3.0，4.0,，5.0,，6.0μL汞標(biāo)準(zhǔn)使用液(相當(dāng)于0，0.5,，1.0,，2.0，3.0,，4.0,，5.0，6.0μg汞),，分別置于125mL分液漏斗中,，加10mL硫酸(1＋19)，再加水至40mL,，混勻,。再各加1mL鹽酸羥胺溶液(200g/L)，放置20min,，并時時振搖,。
17.4 于樣品消化液,、試劑空白液及標(biāo)準(zhǔn)液振搖放冷后的分液漏斗中加5.0mL二硫蹤使用液，劇烈振搖2min,，靜置分層后,，經(jīng)脫脂棉將CHCL3層濾入1cm比色杯中，以CHCL3調(diào)節(jié)零點(diǎn),，在波長490nm處測吸光度,，標(biāo)準(zhǔn)管吸光度減去零管吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線,。
18 計(jì)算
式中：X3——樣品中汞的含量,，mg/kg；
m7——樣品消化液中汞的質(zhì)量,，μg,；
m8——試劑空白液中汞的質(zhì)量，μg,；
m9——樣品質(zhì)量,，g。
結(jié)果的表述：報(bào)告算術(shù)平均值的二位有效數(shù)字,。
19 允許差
相對相差≤10%,。
附加說明：
本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
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