油脂浸取

超聲場強(qiáng)化提取油脂可使浸取效率顯著提高,還可以改善油脂品質(zhì),節(jié)約原料,增加油的提取量,。超聲場不僅可以強(qiáng)化常規(guī)流體對物質(zhì)的浸取過程,而且還可以強(qiáng)化超臨界狀態(tài)下物質(zhì)的萃取過程。超聲波強(qiáng)化超臨界CO2流體萃取過程中從麥芽胚中提取麥胚油,超臨界流體萃取附加超聲場后,麥胚油的提取率提高10%左右,且未引起麥胚油的降解,。

蛋白質(zhì)提取

超聲波提取蛋白質(zhì)方面也有顯著效果,用超聲波既能將上述料胚在水中將其蛋白質(zhì)粉碎,也可將80%的蛋白質(zhì)液化,還可提取熱不穩(wěn)定的7S蛋白成分,。超聲波處理能提高蛋白質(zhì)萃取率的作用；超聲波處理還可提高漿體的分離溫度,降低漿體粘度,可用于直接生產(chǎn)高蛋白的豆奶產(chǎn)品,。

不同濃度大豆?jié){體,、磨前經(jīng)熱處理大豆?jié){體及其分離出的豆渣進(jìn)行超聲波處理。經(jīng)超聲波處理過的大豆?jié){體,與不經(jīng)處理的比較,其豆奶中蛋白質(zhì)含量均有顯著的提高,提高的幅度在12%~20%,。

多糖提取

超聲波多糖提取傳統(tǒng)工藝相比,超聲波強(qiáng)化提取操作簡單,提取率高,反應(yīng)過程無物料損失和無副反應(yīng)發(fā)生,。

金針菇子實(shí)體多糖的提取,用超聲波強(qiáng)化,可使多糖提取率提高76.22%；利用超聲波熱水浸提銀耳多糖,提取率比酶法高出5%,且浸提時(shí)間大大縮短,。

天然香料提取

超聲波對萃取率有明顯的影響,，超聲波強(qiáng)化超臨界流體,，萃取(SSFE)辣椒中的辣椒素效果很明顯。超聲波萃取葉纈草香料與不用超聲波萃取的結(jié)果進(jìn)行了對比,采用超聲波的濾液上及光度吸光度比不用超聲波的濾液吸光度高12%~40%,。

食品分析

食品分析中的應(yīng)用,，超聲波萃取也用于食品樣品的預(yù)處理。測定午餐肉脂肪含量的國家標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.696)酸水解法,操作費(fèi)時(shí)繁瑣,人為因素影響較大,不易掌握,。利用超聲波對酸水解測定午餐肉中脂肪含量的方法進(jìn)行了改進(jìn),超聲波提取樣品不需加熱,縮短了樣品消化時(shí)間,可對大批量樣品的脂肪含量同時(shí)測定,。

超聲波萃取設(shè)備技術(shù)和常規(guī)萃取技術(shù)相比，超聲波輔助萃取快速,、價(jià)廉,、高效。
超聲波萃取與水煮,、醇沉工藝相比,，超聲波萃取具有如下突出特點(diǎn)：
無需高溫、常壓萃取,，安全性好,，操作簡單易行，維護(hù)保養(yǎng)方便
具有廣譜性,。適用性廣,，絕大多數(shù)的中藥材各類成份均可使用超聲波萃取設(shè)備
超聲波萃取對溶劑和目標(biāo)萃取物的性質(zhì)關(guān)系小
減少能耗
藥材原料處理量大，成倍或數(shù)倍提高,，且雜質(zhì)少,，有效成分易于分離、凈化
萃取工藝成本低,，綜合經(jīng)濟(jì)