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2015-4-23 閱讀(3346)
所謂的乳化重油的穩(wěn)定性，是指乳化油不出現(xiàn)分層,、絮凝,、破乳等現(xiàn)象而穩(wěn)定存在的時(shí)間，它是評(píng)價(jià)乳化油品質(zhì)的重要指標(biāo),。
穩(wěn)定性是乳化油的重要性質(zhì)之一,，也是目前影響乳化油推廣的重要因素。通過(guò)大量研究發(fā)現(xiàn),，影響乳化油穩(wěn)定期及其內(nèi)相顆粒大小的因素有：乳化劑的種類及添加量,、摻水比、乳化次數(shù),、乳化過(guò)程,、乳化工作壓力、粘度,、乳化器油品的性質(zhì)和化學(xué)組分等,。
目前對(duì)于乳化重油的穩(wěn)定性還沒(méi)有統(tǒng)一的定義和科學(xué)測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在乳化油的實(shí)用過(guò)程中,，也沒(méi)有對(duì)穩(wěn)定性制定統(tǒng)一的要求,，而是根據(jù)實(shí)際情況自定。影響乳化油穩(wěn)定性的因素很多,，主要有乳化劑的性質(zhì),、組分和加劑率，含水量和水質(zhì),，乳化方式,、設(shè)備和時(shí)間，油品的性質(zhì)和化學(xué)組分等,。
?、僦赜腿榛瘎┑男再|(zhì),、組分和加劑率對(duì)乳化重油穩(wěn)定性的影響
在其他條件相同的情況下，乳化油中乳化劑的含量愈多,，其穩(wěn)定性愈好,。如前所述，乳化劑在油水界面發(fā)生吸附,，形成界面膜,。當(dāng)乳化劑濃度較低時(shí)，界面上吸附分子較少,，界面膜的強(qiáng)度較差,，所形成的乳狀液穩(wěn)定性也較差。當(dāng)乳化劑的濃度增高到一定程度后,，界面膜即由比較緊密排列的,、定向的吸附分子組成，膜的強(qiáng)度相應(yīng)較大.乳狀乳化劑在油水界面發(fā)生吸附,，形成界面膜,。當(dāng)乳化劑濃度較低時(shí)，界面上吸附分子較少,，界面膜的強(qiáng)度較差,，所形成的乳狀液穩(wěn)定性也較差。當(dāng)乳化劑的濃度增高到一定程度后,，界面膜即由比較緊密排列的,、定向的吸附分子組成，膜的強(qiáng)度相應(yīng)較大,，乳狀液聚結(jié)時(shí)所受到的阻力較大,，故形成的乳狀液穩(wěn)定性較好。當(dāng)然由于乳化劑的價(jià)格較高,，乳化劑有一個(gè)經(jīng)濟(jì)用量范圍,。本試驗(yàn)中乳化劑占所加水體積的3%。
?、诤屎退|(zhì)對(duì)乳化重油穩(wěn)定性的影響
在其他條件相同時(shí),，含水率越高，乳化油愈容易分層,，因此相應(yīng)穩(wěn)定期越短,。同時(shí)，乳化油的分層速度逐漸變慢,，通過(guò)顯微觀察可看出乳化油在配制初期,，內(nèi)部粒度的不均勻度大，存在的大粒子相對(duì)較多，且內(nèi)部的聚合速度比較快,，隨著大粒子的不斷沉降,，上層乳化液的平均粒度降低，且分布趨于均勻,，因此分層速度逐漸趨緩,。本試驗(yàn)臺(tái)水12%的乳化油穩(wěn)定期可以達(dá)到三個(gè)月。水中含有雜質(zhì)時(shí)會(huì)破壞乳化油的穩(wěn)定性,。本實(shí)驗(yàn)采用普通自來(lái)水。
?、廴榛绞胶腿榛瘯r(shí)間對(duì)乳化重油穩(wěn)定性的影響
機(jī)械乳化和手工震蕩所制得的乳化油,，采用手工震蕩的乳化油內(nèi)部水珠的平均粒度大，而且不夠均勻,，容易產(chǎn)生絮凝現(xiàn)象,。而通過(guò)乳化機(jī)乳化后的的乳化油粒度比較小，且分布均勻,，相應(yīng)穩(wěn)定性也愈好,。在其他條件不變的情況F，在一定時(shí)咖范圍內(nèi),，乳化時(shí)問(wèn)越長(zhǎng)的韻乳化油粒度比較小,，且分布均勻，相應(yīng)穩(wěn)定性也愈好,。在其他條件不變的情況下,，在一定時(shí)間范圍內(nèi)，乳化時(shí)間越長(zhǎng),，乳化效果越好,，水珠粒度逐漸減小。
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由于密度,、粘度、表面張力和所含化學(xué)成分的不同,，乳化重油,、原油的穩(wěn)定性，乳化柴油次之,，乳化汽油zui差,。溫度對(duì)乳化油的穩(wěn)定性有著多方面的影響。首先,，溫度升高后,，油、水和乳化劑的粘度都按各自的規(guī)律下降。這將導(dǎo)致穩(wěn)定性的惡化,。
另外,，溫度愈高，油和水分子的運(yùn)動(dòng)速度和具有的動(dòng)能愈大.從而使分子問(wèn)的碰撞愈激烈,。面使油和水的表面張力降低,，水的聚合速度加快，對(duì)穩(wěn)定性不利,，另一方面這也造成二者之歸l的界面張力下降,，有利于乳化油的穩(wěn)定。同時(shí)溫度增加又能使油,、水與乳化劑之瞄相互的溶解度增加,，可以促進(jìn)三者之間的相互滲透和均勻分布。
