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    我國食品安全狀況令人堪憂：劇毒農(nóng)藥,、獸藥的大量使用；添加劑的誤用,、濫用,；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在,；有害元素、微生物和各種病原體的污染,；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn),；生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來的可能的負(fù)面效應(yīng),；周邊國家疫情的頻繁發(fā)生,；國內(nèi)外人口流動的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等,。

 

    食品安全問題有以下三個(gè)特點(diǎn)：

    1,、問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品,、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品,，擴(kuò)展到水果、酒類,、南北干貨類,、奶制品、炒貨食品等,，呈立體式,、態(tài)勢。

    2、問題食品的危害程度越來越深,，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害,。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥,、化肥,、化學(xué)品殘留。

    3,、制毒制劣手段越來越多樣,、越來越“深入”、手法越來越隱蔽,，從食品外部的走向內(nèi)部的,、從物理的走向化學(xué)的。