自從20世紀(jì)50年代,，人們發(fā)現(xiàn)將青霉素發(fā)酵殘渣加入飼料中喂養(yǎng)動物能大幅度提高畜禽的生長速度以來,，抗生素對動物生長促進(jìn)作用及其帶來的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)得到充分驗證，因此,，抗生素被廣泛的用作畜禽添加劑,。同時，抗生素可以口服或注射的方式被大量的用于動物疾病的治療,，為飼料及其發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用,。但其在食品中，特別是肉及其制品中的殘留與危害也日漸顯露,。
1,、抗原性引起人體的過敏和變態(tài)反應(yīng)
經(jīng)常食用一些有低劑量的抗菌藥物殘留的食品能使易感人體出現(xiàn)過敏反應(yīng)。例如,，青霉素,、四環(huán)素、磺胺類藥物及某些氨基糖苷類抗生素等具有抗原性，能刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體,，造成過敏反應(yīng),，輕者表現(xiàn)為尋麻疹、發(fā)熱,、關(guān)節(jié)腫痛等,，嚴(yán)重時出現(xiàn)過敏性休克，甚至危害生命,。
2,、“三致”作用
人體長期低劑量地攝入某些抗生素，還可以產(chǎn)生致癌,、致畸,、致突變作用、例如,，苯并咪唑類藥物能干擾細(xì)胞的有絲分裂,，具有明顯的致畸作用和潛在的致癌與突變效應(yīng)；磺胺類藥物有致腫瘤傾向,；哇諾酮類藥物大部分具有光敏作用,，個別品種出現(xiàn)在真核細(xì)胞內(nèi)已顯示了致突變作用。
3,、增加細(xì)菌的耐藥性
長期使用含抗生素的動物性食品,，容易誘導(dǎo)耐藥菌株的出現(xiàn)，使抗維生素失去治療的疾病的價值,，給人類疾病的治療帶來困難甚至可能出現(xiàn)一些藥物無法控制的細(xì)菌感染,。研究表明，長期低劑量的抗生素能導(dǎo)致金黃色葡萄球菌耐藥菌株的感染,。也可能引起大腸菌耐藥菌株的出現(xiàn),。
4、導(dǎo)致人體腸道內(nèi)正常菌群失調(diào)和紊亂
在正常情況下,，人體腸道內(nèi)的微生物菌群之間維護(hù)者共生平衡,，對人體健康產(chǎn)生有益作用。但是,，如果長期食用抗生素殘留超標(biāo)的動物性食品,，就有可能抑制或滅殺某些敏感菌，而耐藥菌或條件性致病菌大量繁殖,，導(dǎo)致微生物平衡破壞，從而使人與動物易發(fā)感染性疾病,，并影響某些有益菌群合成人體所需的B族維生素和維生素K,。因此，長期攝食抗維生素殘留超標(biāo)食品，可以導(dǎo)致人體有益菌群平衡失調(diào),，造成長期腹瀉或某些維生素缺乏,。
5、毒性作用
人長期食用含抗生素殘留的動物性食品后,，藥物不斷在體內(nèi)蓄積,，對人體產(chǎn)生毒性作用。例如,，氯霉素可能導(dǎo)致的再生障礙性貧血,；鏈霉素、慶大霉素和卡那霉素等氨基糖肝苷內(nèi)抗生素,，可以損害前庭和耳蝸神經(jīng),，導(dǎo)致眩暈和聽力減退；四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結(jié)合,，抑制骨骼和牙齒的發(fā)育,；磺胺類抗生素引起腎臟器官損害，特別是乙?；前吩谒嵝阅蛑械娜芙舛群艿?，可在腎小管、腎盂,、輸尿管等分析出結(jié)晶,，損害腎臟。
9
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務(wù)