自從20世紀(jì)50年代，人們發(fā)現(xiàn)將青霉素發(fā)酵殘渣加入飼料中喂養(yǎng)動物能大幅度提高畜禽的生長速度以來,，抗生素對動物生長促進(jìn)作用及其帶來的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)得到充分驗(yàn)證,，因此，抗生素被廣泛的用作畜禽添加劑,。同時,，抗生素可以口服或注射的方式被大量的用于動物疾病的治療，為飼料及其發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用,。但其在食品中,，特別是肉及其制品中的殘留與危害也日漸顯露。
1,、抗原性引起人體的過敏和變態(tài)反應(yīng)
經(jīng)常食用一些有低劑量的抗菌藥物殘留的食品能使易感人體出現(xiàn)過敏反應(yīng),。例如，青霉素,、四環(huán)素,、磺胺類藥物及某些氨基糖苷類抗生素等具有抗原性,，能刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體，造成過敏反應(yīng),，輕者表現(xiàn)為尋麻疹,、發(fā)熱、關(guān)節(jié)腫痛等,，嚴(yán)重時出現(xiàn)過敏性休克,，甚至危害生命。
2,、“三致”作用
人體長期低劑量地攝入某些抗生素,，還可以產(chǎn)生致癌、致畸,、致突變作用,、例如，苯并咪唑類藥物能干擾細(xì)胞的有絲分裂,，具有明顯的致畸作用和潛在的致癌與突變效應(yīng),；磺胺類藥物有致腫瘤傾向；哇諾酮類藥物大部分具有光敏作用,，個別品種出現(xiàn)在真核細(xì)胞內(nèi)已顯示了致突變作用,。
3、增加細(xì)菌的耐藥性
長期使用含抗生素的動物性食品,，容易誘導(dǎo)耐藥菌株的出現(xiàn),，使抗維生素失去治療的疾病的價值，給人類疾病的治療帶來困難甚至可能出現(xiàn)一些藥物無法控制的細(xì)菌感染,。研究表明,，長期低劑量的抗生素能導(dǎo)致金黃色葡萄球菌耐藥菌株的感染。也可能引起大腸菌耐藥菌株的出現(xiàn),。
4,、導(dǎo)致人體腸道內(nèi)正常菌群失調(diào)和紊亂
在正常情況下，人體腸道內(nèi)的微生物菌群之間維護(hù)者共生平衡,，對人體健康產(chǎn)生有益作用,。但是，如果長期食用抗生素殘留超標(biāo)的動物性食品,，就有可能抑制或滅殺某些敏感菌,，而耐藥菌或條件性致病菌大量繁殖，導(dǎo)致微生物平衡破壞,，從而使人與動物易發(fā)感染性疾病,，并影響某些有益菌群合成人體所需的B族維生素和維生素K。因此,，長期攝食抗維生素殘留超標(biāo)食品,，可以導(dǎo)致人體有益菌群平衡失調(diào),，造成長期腹瀉或某些維生素缺乏。
5,、毒性作用
人長期食用含抗生素殘留的動物性食品后,，藥物不斷在體內(nèi)蓄積，對人體產(chǎn)生毒性作用,。例如,，氯霉素可能導(dǎo)致的再生障礙性貧血；鏈霉素,、慶大霉素和卡那霉素等氨基糖肝苷內(nèi)抗生素,，可以損害前庭和耳蝸神經(jīng)，導(dǎo)致眩暈和聽力減退,；四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結(jié)合,，抑制骨骼和牙齒的發(fā)育；磺胺類抗生素引起腎臟器官損害,，特別是乙?；前吩谒嵝阅蛑械娜芙舛群艿停稍谀I小管,、腎盂,、輸尿管等分析出結(jié)晶，損害腎臟,。
9
立即詢價
您提交后,，專屬客服將第一時間為您服務(wù)