品質(zhì)項目包括：水分,、含鹽量,、含糖量、蛋白 含量,、脂肪含量,、纖維含量,、維生素含量、酸度等,。對于這些項目的檢測，如果經(jīng)費有限,，都可以采用化學(xué)法分析,，只需配置簡單的烘箱、水浴,、電爐,、攪拌器、粉碎機,、pH計等設(shè)備即可,。如果經(jīng)費充足或檢驗批次較多，對應(yīng)的檢測項目都有對應(yīng)的儀器可供選購,。此外,，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計,、近紅外分析儀,、自動滴定儀等。檢測維生素A,、E等有時還需配置熒光光度計,。檢測營養(yǎng)元素，如鈣,、鋅,、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器,。