β-葡聚糖酶是催化水解β-葡聚糖的多種酶的總稱,。

生物試劑原料

在工業(yè)上采用細(xì)菌（如枯草芽孢桿菌）,、曲霉（如黑曲霉）、青霉（如伊氏青霉）生物試劑,。在啤酒生物試劑原料大麥及其麥芽中,，含本品較多。

作用

在啤酒生物試劑中采用β-葡聚糖酶,，可提高麥汁的過濾速度和得率,，從而保證啤酒質(zhì)量。也可用于飴糖、麥芽糖漿生物試劑和用作飼料添加劑,。

1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ ,、 pH5.0 條件下 1min 水解 1% β - 葡聚糖溶液產(chǎn)生 1 μ g 葡萄糖的酶量為 1 個(gè)β

- 葡聚糖酶制活力單位 。

β - 葡聚糖酶（液體）≥ 350 萬 u/ml

β - 葡聚糖酶（固體）≥ 1000 萬 u/g

作用條件

時(shí)間：如果能有效去除反應(yīng)物中的葡萄糖和二糖,，則水解可隨時(shí)間的延長而繼續(xù)進(jìn)行,。

應(yīng)用效果編輯

用于糖化時(shí)，推薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/噸麥芽干重,，在糖化開始時(shí)加入,。

用于純生啤酒生物試劑時(shí)，隨麥汁一同加入發(fā)酵罐中,，推薦加量為 10m 1—30ml(5 -10g ) /噸麥汁,。降低麥汁粘度，提高過濾速度,，改善麥汁清亮度,；提高糖化生物試劑能力，促進(jìn)可發(fā)酵性產(chǎn)物的提高,；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性,，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 提高濾酒效率,，增加批次濾酒量,；純生啤酒生物試劑中可大幅度地提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命,。

貯存包裝

一,、本品為固體粉末或液體制劑，貯存于陰涼干燥處,。

二,、溫度為25℃時(shí)，每三個(gè)月酶活損失小于5%,。

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