瘦肉精的學名是鹽酸克侖特羅,簡稱克侖特羅,,又名克喘素,、氨哮素、氨必妥,、氨雙氯喘通,。為白色結晶狀粉末,味略苦,。瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱,,主要是腎上腺類、β激動劑,、β-agonist,,用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病,。
國家明確規(guī)定瘦肉精屬于非法添加物質,,在食品中不得檢出,一般易非法添加在豬肉以及牛羊肉中,。“瘦肉精”能使豬提高生長速度,,增加瘦肉率,豬毛色紅潤光亮瘦肉精,,收腹,,賣相好;屠宰后,,肉色鮮紅,,脂肪層極薄,,往往是皮貼著瘦肉,瘦肉豐滿,。肥豬飼喂瘦肉精后,,逐漸發(fā)生四肢震顫無力,心肌肥大心力衰竭等毒副作用,。
檢測范圍:每份樣品應同時檢測鹽酸克倫特羅,、萊克多巴胺和沙丁胺醇等三種“瘦肉精”類物質。
克倫特羅檢測方法:
(一)快速檢測方法:各省使用的“瘦肉精”快速檢測試紙條(盒)可從農業(yè)部備案產品中選擇,,也可根據各省組織的試紙條(盒)比對試驗結果,,從中選擇優(yōu)質產品。
膠體金試紙條質量要求:
靈敏度,、穩(wěn)定性,、交叉反應等參數應滿足要求;
2.假陽性率應不高于5%,,假陰性率為零;
3.鹽酸克倫特羅,、萊克多巴胺檢測限應不高于3靏/L,,沙丁胺醇檢測限應不高于5靏/L。
酶聯(lián)免疫試劑盒質量要求:
1.靈敏度,、回收率,、變異系數、穩(wěn)定性,、交叉反應等參數應符合農業(yè)部《獸藥殘留酶聯(lián)免疫試劑(盒)備案參考評判標準》的要求,;
2.假陽性率應不高于5%,假陰性率為零,;
3.檢測限應不高于1靏/L(靏/kg),。
(二)確證檢測方法:參照《動物源性食品中-受體激動劑殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質譜法》(農業(yè)部1025號公告-18-2008)、《豬肝和豬尿中-受體激動劑殘留檢測氣相色譜-質譜法》(農業(yè)部1031號公告-3-2008)執(zhí)行,。
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