伏馬毒素是谷物中為常見的一種真菌毒素之一，是一類由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結(jié)構(gòu)類似的雙酯化合物,。1988年,，科學(xué)家Gelderblom等*從串珠鐮刀菌培養(yǎng)液中分離出伏馬菌素,。隨后,，Laurent等又從伏馬菌素中分離出伏馬菌素B1(FB1)和伏馬菌素B2(FB2),。
迄今為止,，研究發(fā)現(xiàn)的伏馬毒素型均為多氫醇和丙三羧酸組成雙醋類化合物,，目前已有28種伏馬毒素類似物,，其中以FB1常見,，約占70%以上,，并且其毒性強(qiáng),，能對多種動物產(chǎn)生嚴(yán)重的毒害作用,。伏馬毒素是熱穩(wěn)定,、水溶性毒素,，在收割,、儲藏,、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)極易污染玉米,、小麥,、高粱,、水稻等農(nóng)作物,，還易污染瓜果,、蔬菜,、飼料等各種農(nóng)副產(chǎn)品。其中玉米是最易感的糧食作物,，人和動物攝入被伏馬毒素污染的玉米及其制品,、飼料可造成不同程度的危害。相關(guān)資料表明,，伏馬毒素在范圍內(nèi)均有分布,，大部分以玉米及其制品中的
伏馬毒素B1為主。伏馬毒素的污染與氣候,、溫度有關(guān),，溫帶地區(qū)暴露水平更高，因此,，亞洲,、非洲,、拉美地區(qū)的污染量普遍高于歐洲、北美洲,。
家禽經(jīng)口服途徑攝入伏馬毒素b1后通常生物利用率較低,。一項(xiàng)蛋雞的伏馬毒素代謝動力學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，向平均體重為約1.53KG的蛋雞體內(nèi)以靜脈注射的方式添加2mg/kg（體重）的伏馬毒素b1,，發(fā)現(xiàn)伏馬毒素B1的分布半衰期約為2.6min,，消除半衰期約為45.6min。有可能伏馬毒素b1與血液中相互間的作用力較弱,，且形成的復(fù)合物也快速解離。家禽對口服的伏馬毒素B1的吸收較少,，約僅為2%,。伏馬毒素在肝臟、腎臟部位濃度相對較高,，蛋雞可在雞蛋中發(fā)現(xiàn)伏馬毒素B1的殘留,，伏馬毒素也可在動物毛發(fā)中殘留，可通過毛發(fā)中伏馬毒素的定量來判斷中毒的時(shí)間及程度,。
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