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食糖中的“蔗糖分"是指糖品中含蔗糖的重量百分數(shù)，是衡量食糖質(zhì)量好壞的重要指標之一,。一般情況下,， 蔗糖分越高說明糖越純，其他雜質(zhì)含量越少,。

白砂糖中蔗糖分的檢測方法利用檢糖計測定規(guī)定量糖樣品水溶液的旋光度,，從而求得其蔗糖分含量。

旋光度的測定

用待測的溶液將旋光觀測管至少沖洗2次,，裝滿觀測管,，注意觀測管內(nèi)不能夾帶空氣泡,，將旋光觀測管置于檢糖計中，目測的檢糖計測定5次讀數(shù)至0.05Z;如用自動檢糖計,。在測定前,，應有足夠的時間使儀器達到穩(wěn)定。測定旋光讀數(shù)后,，立即測定觀測管內(nèi)溶液的溫度,，并記錄至0.1℃。

計算及結(jié)果表示

測定旋光度時環(huán)境及糖液的溫度盡可能接近20℃,，應在15℃~25℃的范圍內(nèi),，如果旋光度不是

在20.0℃士0.2℃時測定的.則應校正到20.0℃。

白砂糖樣品的蔗糖分P按式(5)式(6)計算以質(zhì)量分數(shù)表示,。

采用石英楔補償器的檢糖計:

P=Pt [1+0.00032×(t-20)] ................. (5)

沒有石英楔補償器的檢糖計:

P=Pt[1+0,00019×(t-20)]................. (6)

式中:

P—蔗糖分,。單位為克每一百克(g/100g);

Pt一-觀測旋光度讀數(shù).單位為國際糖度(Z):

t-觀測P,時糖液溫度，單位為攝氏度(℃)

以重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的算術(shù)平均值表示,，保留4位有效數(shù)字,。

通過通過對樣品旋光度的測定，可以確定樣品的濃度,、純度,、糖度或含量。廣泛用于制糖,、制藥,、藥檢、食品,、香料,、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn),、科研,、教學部門，作化驗分析或過程質(zhì)量控制,。

山東盛泰儀器有限公司研制的ST-12自動檢糖儀是測定物質(zhì)旋光度的儀器, 符合GB/T35887-2018 白砂糖試驗方法,。采用光電檢測和自動伺服機構(gòu)控制，數(shù)字顯示讀數(shù),可測深色樣品,； 可測糖度,。