食品中鋁含量檢測使用說明書

【簡   介】

鋁普遍存在于食物中，但一般食物中含鋁量都較小,。不過面制食品由于在加工過程中使用了含鋁添加劑(鉀明礬和胺明礬,、發(fā)酵粉等)作為膨松劑，因此這類食品含有較大量的鋁,。鋁是一種具有特殊生物毒性的致毒因子,，可擾亂生物體內(nèi)的代謝作用，其對腦細(xì)胞有強的親和力,，長期鋁攝入量過多會影響兒童骨骼生長和智力發(fā)育,，過量攝入鋁還會導(dǎo)致老年性癡呆，可能引起骨質(zhì)疏松,，使機體免疫功能下降,，導(dǎo)致非缺鐵性貧血癥等。低濃度的鋁也可產(chǎn)生蓄積,，對神經(jīng)系統(tǒng),、骨骼、肝,、腎,、心和免疫系統(tǒng)等都會造成不同程度的損害。

【檢測原理】

面粉中的鋁經(jīng)過提取,，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,，用檢測儀630nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比,。

   SP12多功能食品安全檢測儀（可選單功能）可快速檢測各類食品中的農(nóng)殘,、二氧化硫、亞硝酸鹽,、過氧化苯甲酰,、病害肉、揮發(fā)性鹽基氮,、醬油總酸,、食醋總酸、雙氧水、甜蜜素,、酸價,、過氧化值、重金屬鉛等50余項目,，儀器預(yù)留其他項目檢測程序和端口,，根據(jù)日后需求可增加檢測項目。

【檢測對象】

面粉等

【自備試劑】

硝酸,、高氯酸,、濃硫酸

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：5mg/kg

線性范圍：5-1000 mg/kg

【操作方法】

① 取約10g樣品于85℃烘箱中干燥4h；稱取1.0g烘干后樣品置于三角瓶中,，加數(shù)粒玻璃珠,，加10mL硝酸-高氯酸(5+1)混合液，蓋好蓋,，放置過夜,；第二天將三角瓶置于電熱板上緩緩加熱至消化液無色透明，并出現(xiàn)大量高氯酸煙霧,；

② 取下三角瓶,，加人0.5 mL硫酸，再置電熱板上適當(dāng)升高溫度加熱除去高氯酸,；加10mL純凈水,，加熱至沸，取下放冷,，用水定容至20 mL,。

③ 取兩只試管，試管1中加入0.5mL純凈水,，試管2中加入0.5mL消化好的試樣液,；兩試管分別依次加入0.5mL檢測試劑A、4.0 mL檢測試劑B,、0.5mL檢測試劑C,，、1.0mL檢測試劑D,、1.0mL檢測試劑E和2mL純凈水,，振蕩搖勻。將試管1倒入比色皿中,，把比色皿放入的*個通道，按“對照測量”,；將試管2倒入比色皿中,，把比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

根據(jù)GB 2762-2005《食品中污染物*》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定面制品中鋁含量≦100mg/kg

【注意事項】

① 若檢測結(jié)果超出檢測范圍,，建議將樣品進(jìn)行稀釋后檢測,，zui終結(jié)果乘以稀釋倍數(shù)。

② 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,，使用時請做好防護(hù),。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

③ 檢測試劑需陰涼處避光保存,，冰箱2~5℃保存*,。