水分含量直接影響畜禽鮮肉加工,、儲(chǔ)藏,、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高,，細(xì)菌,、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì),；而脫水干縮不僅使肉品失重,，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色,、風(fēng)味和組織狀態(tài),，并引起脂肪氧化。近年來,，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高,，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來越高,。但不法商販為謀取暴利,，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害,，肉類水分快速測(cè)定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉,。
   
   　　牛羊肉水分儀 肉制品水分測(cè)定儀技術(shù)指標(biāo)：
   
   　　測(cè)量對(duì)象：畜禽鮮肉（豬肉、牛肉,、羊肉,、雞肉等）
   　　水份測(cè)量范圍：65～85%
   　　采樣時(shí)間：一次采樣時(shí)間<2s
　　采樣次數(shù)：每10次采樣輸出一次測(cè)量結(jié)果
   　　測(cè)量誤差：在70～78%范圍內(nèi)≤1.0%
   　　重復(fù)性誤差：在70～78%范圍內(nèi)≤0.5%
   　　電源電壓：9V（6F22層疊電池1個(gè)）
   　　功耗：約45mW
   　　儀器外型：約180×50×28（mm）
   　　顯示方式：3位LCD（帶中文字符）
   　　使用環(huán)境溫度：0～40℃
   　　使用環(huán)境濕度：20～90%RH
   
   　　牛羊肉水分儀 肉制品水分測(cè)定儀的特點(diǎn)：
   
   　　（1）測(cè)量準(zhǔn)確性好,。RSY-1肉類水分速測(cè)儀采用針狀多電極水分傳感器采樣,，以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性,。
   　?。?）測(cè)量品種多對(duì)應(yīng)不同的測(cè)量品種，RSY-1肉類水分快速測(cè)定儀可以設(shè)置不同的基準(zhǔn)值,，實(shí)現(xiàn)各種被測(cè)樣品的水分快速,、準(zhǔn)確測(cè)定，避免品種因素,、品質(zhì)因素,、氣象與地域原因等可能引起的測(cè)量誤差。
   　?。?）測(cè)量速度快以往的烘干失重法僅干燥時(shí)間就至少需要30min,，如果加上現(xiàn)場(chǎng)采樣時(shí)間,、樣品制備時(shí)間和其他操作時(shí)間，獲得一個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果至少需要1h,。而RSY-1肉類水分快速測(cè)定儀以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值,，對(duì)樣品觀測(cè)具有代表性，獲得一個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果zui多只需要1min,。
   　?。?）功耗低、體積小由于必須采用電池供電,，肉類水分速測(cè)儀在設(shè)計(jì)中選用微功耗器件和低功耗電路,，盡量用軟件完成肉類水分速測(cè)儀功能，簡(jiǎn)化硬件電路,，降低儀器功耗,。儀器結(jié)構(gòu)緊湊，體積小,、重量輕,，便于攜帶。
   　?。?）操作簡(jiǎn)便肉類水分速測(cè)儀只設(shè)有一個(gè)操作鍵,，通過LCD顯示器的顯示信息提示和軟件管理，單鍵實(shí)現(xiàn)數(shù)字鍵,、控制鍵的全部功能,，因此操作簡(jiǎn)便，不易出現(xiàn)誤操作,。
   　?。?）不損耗被測(cè)樣品烘干失重法需要碎化被測(cè)樣品，再將被測(cè)樣品烘干,，烘干后的樣品*失水,，不再具有食用價(jià)值。RSY-1肉類水分快速測(cè)定儀的采樣傳感器采用針狀電極,，不僅易于插入被測(cè)樣品，而且不會(huì)對(duì)被測(cè)樣品的組織結(jié)構(gòu),、外觀及物理,、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響,，測(cè)量過程中不損耗樣品,。
   　　（7）智能功能強(qiáng)儀器以微功耗單片機(jī)為信息處理核心,，具有電池欠壓提示,、采樣操作失誤提示,、樣品水分含量不均勻提示、儀器工作狀態(tài)顯示,、采樣次數(shù)顯示,、數(shù)字濾波、基準(zhǔn)值自動(dòng)計(jì)算等多種智能功能,，提高了儀器的實(shí)用性,。