肉嫩度測定儀是對家畜以及大型禽類肉的嫩度測定,，把測定的剪切力峰值（力的大值）作為肉樣嫩度值,。

一、肉嫩度測定儀TA_new meat應(yīng)用領(lǐng)域

用于對家畜以及大型禽類肉的嫩度測定,。

二、肉嫩度測定儀TA_new meat適用標(biāo)準(zhǔn)

◆農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)肉嫩度測定標(biāo)準(zhǔn)《NY/T 1180-2006》

三、肉嫩度測定儀TA_new meat術(shù)語解釋

◆嫩度：肉在切割時(shí)所需的剪切力,。

◆剪切力：測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。

四、肉嫩度測定儀TA_new meat系統(tǒng)構(gòu)成

肉嫩度測定儀TA_new meat主機(jī)：測定,、采集,、處理、顯示肉嫩度數(shù)據(jù),。

圓形鉆孔取樣器（推薦選配）,。

剪切力測量儀WBS（必配），用于肉樣剪切力測試,。

恒溫水浴鍋（推薦選配）,，用于肉樣加熱。

熱電耦測溫儀（探頭直徑小于2 mm）,，用于測試肉樣中心溫度,。

五、肉嫩度測定儀TA_new meat特點(diǎn)

◎“傻瓜操作"智能化機(jī)型——自動(dòng)測量模式,，能幫助您更快捷,、更準(zhǔn)確、更逼近實(shí)際的獲得肉嫩度值,。

◎高精度力量感應(yīng)元,。

◎測定儀器zui大量程≥49N，zui低作用力感應(yīng)值≤0.0098N,，儀器精度≤0.02%,。

◎空載剪切力要求：儀器空載運(yùn)行所受到的大剪切力≤0.147N。

◎單次,、TPA,、循環(huán)、多次,、蠕變,、松弛等多種采樣測量模式，讓您操作更加得心應(yīng)手,。

◎強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理能力,，能自動(dòng)為您提交被測肉樣的大值、小值,、平均值,、終值等參數(shù)，*國標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)的要求,。

◎儀器提供任意采樣深度預(yù)置,，方便用戶提取肉樣的各層面數(shù)據(jù)。

◎剪切速度推薦1.0mm/s,，也可自由設(shè)定,。

◎采樣位置：樣品表面中心點(diǎn)。

◎儀器全程監(jiān)控，測試過程中每一位點(diǎn)的受力值,，為用戶提交內(nèi)容齊全的檢測報(bào)告,。

◎自動(dòng)記錄每一組數(shù)據(jù)的測試時(shí)間，非常適用于工廠生產(chǎn)的可追溯性,。

◎插拔式U盤,，為您準(zhǔn)確記錄測量結(jié)果。

◎用戶可自行檢定儀器本身的測量正確度（使用國家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正）,，測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測定儀器具有校正能力,。

◎自動(dòng)修正非線性誤差,，自動(dòng)故障診斷報(bào)警，自動(dòng)超量程保護(hù),，自動(dòng)誤差校正提示,。

◎取樣器參數(shù)（選配）：直徑1.27 cm。

◎測量探頭參數(shù)：WBS（Warner-Bratzler Shear）刀具（刀具厚度3.0 mm±0.2 mm,，刃口內(nèi)角度60°,，內(nèi)三角切口的高度≥35 mm，砧床口寬4.0 mm±0.2 mm）,。

六,、肉嫩度值數(shù)值計(jì)算

肉嫩度計(jì)算：記錄所有的測定數(shù)據(jù)，篩選有效數(shù)據(jù)（同一肉樣,，有效肉樣數(shù)據(jù)的測量值允許的相對偏差值應(yīng)≤15%）,，取各個(gè)孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運(yùn)行的zui大剪切力，計(jì)算肉樣的嫩度值,。

肉嫩度計(jì)算公式：

式中：X-肉的嫩度值,，單位為牛頓（N）

          X1，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的zui大剪切力值,，單位為牛頓（N）

          X0-空載運(yùn)行zui大的剪切力,，單位為牛頓（N）

          n-有效孔樣的數(shù)量