羊肉罐頭水分活度測(cè)試儀概述與使用規(guī)程，水分活度在食品行業(yè)的應(yīng)用主要在水分活度的測(cè)量和控制,。降低水分活度的辦法就是降低食品的水分含量，但降低水分含量,，影響了食品的色、香,、味和組織結(jié)構(gòu),。人們總是希望水分含量高、水分活度低,，這樣能防止食品水分的流失，保持良好的口感,，因此就要通過(guò)配料等方法來(lái)抑制水分活度。如市場(chǎng)上高湯面要求醬包含水量高,，又要有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，這樣對(duì)水活性的測(cè)量和控制就很重要了,。降低水分活度采用的方法除了干制外，另一種常用方法是加糖,、鹽腌制,，蔗糖和食鹽都是親水物質(zhì)，它們極易與水結(jié)合,，使自由水轉(zhuǎn)變成束縛水,，水分活度也隨之降低。

水分含量的間接測(cè)量

羊肉罐頭水分活度測(cè)試儀概述與使用規(guī)程,，物料中的含水量與水分活度之間的關(guān)系,，通常的高含水量食品對(duì)于同一物質(zhì)，溫度固定,，MSI曲線(xiàn)是weiyi的,，水分含量和水分活度是對(duì)應(yīng)的,。因此，通過(guò)水分活度的測(cè)量可以快速測(cè)量水分含量,。

羊肉罐頭水分活度測(cè)試儀使用方法

1,、連接電源,測(cè)量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵"POWER"開(kāi)機(jī)

2、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測(cè)量界面

3,、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4,、然后用專(zhuān)用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測(cè)量室里

5、在操作界面上,輸入樣品的檢測(cè)時(shí)間,儀器開(kāi)始進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)

6,、在測(cè)試過(guò)程中,可以點(diǎn)擊曲線(xiàn),可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線(xiàn)

7,、待樣品測(cè)試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測(cè)試完成,樣品的活度值鎖定

8、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9,、然后打開(kāi)測(cè)量室取出樣品皿,，用毛刷清理樣品皿，待下次測(cè)試使用