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T/HXCY 017-2020 藏北牦牛奶生產(chǎn)檢驗標準

范圍
本標準規(guī)定了巴氏殺菌牦牛奶,、滅菌牦牛奶的要求、測試評價,、檢驗,、包裝、運輸及貯存,。
本標準適用于以生乳為原料,，經(jīng)均質(zhì)、殺菌(巴氏殺菌,、滅菌),、冷卻等工藝制成的巴氏殺菌牦牛奶、滅菌牦牛奶。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準,。
牦牛奶  Yak Milk
指生活在青藏高原3000~5000米海拔的母牦牛所產(chǎn)的奶,。
巴氏殺菌牦牛乳  Pasteurized yak milk
僅以生牦牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品,，參照 GB 19645,。
超高溫滅菌牦牛乳  Pasteurized milk
僅以生牦牛乳為原料，在連續(xù)流動的狀態(tài)下,，加熱到至少132°C并保持很短時間的滅菌,，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品參照 GB 25190。

要求
原料要求
生牦牛乳參照G B 19301 要求,。
感官指標
感官指標應符合表1的規(guī)定,。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定,。


污染物
符合 GB 2762 的規(guī)定,。
真菌毒素
符合 GB 2761 的規(guī)定。
微生物要求
巴氏殺菌牦牛乳參照參照 GB 19645 的要求,。
滅菌牦牛乳符合商業(yè)無菌的要求,，按 GB/T 4789.26 規(guī)定的方法檢驗。

檢驗
抽樣
產(chǎn)品抽樣參照 GB/T 30642,。
出廠檢驗
每批產(chǎn)品出廠均須經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗合格,，并出具檢驗合格證方可出廠。出廠檢驗項目為：感官指標,、總固形物,、脂肪、酸度,、菌落總數(shù),、大腸菌群及凈含量。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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