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DB4401/T 194-2022 三華李

范圍
本文件規(guī)定了三華李的術語和定義,，要求、檢驗方法,、檢驗規(guī)則,、標簽標識、包裝,、貯存、運輸和追溯,。
本文件適用于廣州地區(qū)生產(chǎn)的三華李鮮果。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件,。
三華李  San hua plum
薔薇科(Rosaceae)李屬(Prunus)中國李,，廣東地方品種，果皮暗紅色,，果肉紫紅色，梗洼陷入,，縫合線明顯，有果粉,，酸甜適中，果實鮮食為主,。
均勻度  uniformity
單果重在平均單果重±5g范圍內的果所占百分率,。
缺陷果  defect fruit
不符合相應等級外觀要求的果實,。
腐爛果  rotten fruit
遭受病原菌的侵染，導致細胞分離,、組織崩潰，部分或全部喪失食用價值的果實。

要求
等級規(guī)格
應符合表1的規(guī)定,。


容許度
重量差異
產(chǎn)地交接，每件凈重不少于標示重量的99%,。運到目的地后，每件凈重不應少于標示重量的97%,。
腐爛果率
按重量計，起運點不應有腐爛果,，到達目的地后不超過3%。
污染物
應符合 GB 2762 的規(guī)定,。
農藥最大殘留
應符合 GB 2763 的規(guī)定。

檢驗方法
可溶性固形物含量
按 NY/T 2637 規(guī)定的方法測定,。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

固酸比
按"可溶性固形物含量"的方法測出可溶性固形物含量,，按 GB 12456 規(guī)定的方法測定總酸含量，然后按以下方法計算,。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定

式中：
R ——固酸比,；
T₁ ——可溶性固形物含量,，單位為百分率(%),；
T₂ ——總酸含量，單位為百分率(%),。


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