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T/HNSPXH 009-2021 混合堅果

范圍
本文件規(guī)定了混合堅果的要求,、檢驗方法、檢驗規(guī)則,、標志,、標簽、包裝,、運輸,、貯存等。
本文件適用于以堅果,、籽類為主要原料,，添加干果、蜜餞等,，經(jīng)挑選,、預(yù)處理、混合,、包裝而成的堅果,、籽類占比不低于50% 的混合堅果。
本文件不適用于單一的堅果,、籽類及其混合產(chǎn)品,。

要求
原輔料要求
堅果、籽類應(yīng)符合 GB 19300 的規(guī)定,。
干果應(yīng)符合 GB 16325 的規(guī)定,。
蜜餞應(yīng)符合 GB/T 10782 和 GB 14884 的規(guī)定。
其它輔料應(yīng)符合相應(yīng)國家標準及有關(guān)規(guī)定,。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定,。


理化指標
理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。




檢驗方法
酸價^a(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)     ≤ 3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值^a(以脂肪計)熟制     ≤ 0.5     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
注：a僅檢驗產(chǎn)品中的堅果,、籽類部分,；其中脂肪含量低的蠶豆、板栗類食品,，酸價,、過氧化值不作要求。


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