DB52/T 714-2011 紅陽獼猴桃
范圍
本標準規(guī)定了貴州省無公害果品紅陽獼猴桃的定義,、要求、試驗方法,、檢驗規(guī)則,、標志、標簽,、包裝,、運輸和貯存。
本標準適用于貴州省內生產,、銷售的紅陽獼猴桃,。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
生理成熟 physiological maturity
水果達到充分發(fā)育,，內含物富集的狀態(tài),。
后熟 full ripe
達到生理成熟的果實采收后，經一定時間的貯存使果實達到質地變軟,，出現(xiàn)芳香味的最佳食用狀態(tài),。
斑跡 spot
果面的各種病斑、變色斑,、疤痕,、蚧痕,、菌跡、藥跡等,。
損傷 damage
由于機械或物理因素在果實表面,、外皮上形成的，也可滲入果肉中各種碰壓傷,、摩擦傷,、日灼傷、凍傷,、發(fā)育性裂口等,。
腐爛果 decay fruit
果實遭受病原物的侵染，細胞的中膠層被病原物分泌的酶所分解,，導致細胞分離,、內部組織潰敗，喪失食用價值的果實,。
畸形果 deformity fruit
果實明顯變形,，不具有本品種果形的固有特征。
缺陷果容許度 tolerance of defect fruit
同一檢驗批次的紅陽獼猴桃的果實中,，缺陷果允許存在的最大限度,，用缺陷果實個數(shù)占果實總個數(shù)的百分比表示。
要求
產地環(huán)境要求
應符合 NY 5107-2002 規(guī)定,。生產過程和技術符合貴州省無公害果品紅陽獼猴桃的生產技術規(guī)程要求,。
果實質量要求
鮮果的等級應同時滿足感官質量指標和營養(yǎng)質量指標。
感官質量指標：按表1規(guī)定執(zhí)行,。
理化要求：應符合按表2規(guī)定,。
衛(wèi)生要求
農藥殘留量：按表3規(guī)定執(zhí)行。
重金屬：按表4規(guī)定執(zhí)行,。
試驗方法
可溶性固形物測定
按 GB/T 12295-1990 規(guī)定執(zhí)行,。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經廢止,。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸度測定
按 GB/T 12293-1990 規(guī)定執(zhí)行,。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定 已經廢止,。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
固酸比
計算固酸比按式(1)計算：
式中：
X——固酸比(計算結果值小數(shù)點后保留一位數(shù)),；
S——可溶性固形物含量，單位為百分率(％),；
A——可滴定酸含量,，單位為百分率(％)。
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