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T/XMSSAL 0089-2023 供廈食品 鮮李

范圍
本文件規(guī)定了供廈食品 鮮李的術(shù)語和定義、技術(shù)要求和檢驗方法,。
本文件適用于鮮李,。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
果形 fruit shape
指本品果實成熟時應(yīng)具有的形狀,。果形端正指果實沒有不正常的明顯凹陷和突起,、以及外形偏缺的現(xiàn)象，反之即為畸形果,。
[來源：NY/T 839-2004,，3.1]
不正常的外來水分 abnormal external moisture
果實經(jīng)雨淋或用水沖洗后留在果實表面的水分，不包括由于溫度變化產(chǎn)生的輕微凝結(jié)水,。
[來源：NY/T 844-2017,，3.1]
色澤 colour
指本品果實成熟時應(yīng)有的自然色澤。主要有紅色,、紫紅色,、黃色、綠黃色,、紫黑色,、藍黑色等。
[來源：NY/T 839-2004,，3.6]
食用成熟度 eatable maturity
果實已具備該品種固有的色澤,、風(fēng)味和芳香，營養(yǎng)價值較高并達到適合食用的階段,，此時采收的果實可以當(dāng)?shù)劁N售和短途運輸,。
[來源：NY/T 844-2017，3.2]
蟲果 insect fruit
經(jīng)食心蟲危害的果實,，果面上有蟲眼,，周圍變色，入果后蛀食果肉或果心,，蟲眼周圍或蟲道中留有蟲糞,，影響食用。危害李的食心蟲有李小食心蟲,、桃小食心蟲,、梨小食心蟲和桃蛀螟等。
[來源：NY/T 839-2004,，3.23]
磨傷 rubbing
由于果皮表面受枝,、葉摩擦而形成的褐色或黑色傷痕。
[來源：GB/T 10651-2008,，3.8,，有修改]
日灼 sun burn
果實表面因受強烈日光照射形成變色斑塊。
[來源：GB/T 10651-2008,，3.9,，有修改]
雹傷 hail damage
果實在生長期間受冰雹擊傷，果皮被擊破及果肉傷者為重度雹傷,。果皮未破,，傷處略顯凹陷,，皮下果肉受傷較淺，而且愈合良好者為輕微雹傷,。
[來源：GB/T 10651-2008,，3.11]

技術(shù)要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定,。


檢驗方法
可溶性固形物/(%)          NY/T 2637
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
可滴定酸/(%)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


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