雞蛋新鮮度速測(cè)盒【產(chǎn) 品 簡 介】 

新鮮雞蛋的平均比重為 1.0845,，保存時(shí)間越長，蛋內(nèi)水分蒸發(fā)越多,，致使蛋內(nèi)氣室增大,，比重降低。雞蛋存放時(shí)間越長,，新鮮度越低,，微生物污染和繁殖率越高。

雞蛋新鮮度速測(cè)盒【檢 測(cè) 步 驟】 

方法一：取 250ml 容器,，將包裝袋內(nèi)的“雞蛋新鮮度檢測(cè)試劑"溶解在 200ml 潔凈水中（比重 1.05 ～ 1.06）,，將雞蛋放入溶液中，懸?。ú荒芟鲁粒┑牡盀殛惻f或腐壞蛋,。

方法二：感官與光照測(cè)試法

在進(jìn)行光照測(cè)試前，先用厚紙卷成一個(gè)長 15cm,，一端略粗一端略細(xì)的紙筒,，將蛋放在粗端，對(duì)著陽光檢測(cè),。

不同質(zhì)量的蛋的判定與處理：

1. 良質(zhì)鮮蛋：蛋殼上有白霜,，完整清潔，光照透視氣室小,，看不見蛋黃或呈紅色陰影無斑點(diǎn),。

2. 血圈蛋（受精蛋）：由于受熱開始生長，光照透視血管形成,，蛋黃呈現(xiàn)小血環(huán),。血圈蛋應(yīng)在短期內(nèi)及時(shí)食用。

3. 霉變蛋：輕者殼下膜有小霉點(diǎn),，蛋白和蛋黃正常,；嚴(yán)重者可見大塊霉斑，蛋膜及蛋液內(nèi)有霉點(diǎn)或斑,，并有霉味,，霉變蛋不能食用。

4. 黑腐蛋：蛋殼多呈黑色,，蛋內(nèi)呈灰綠色或暗黃色,，有惡臭味,。黑腐蛋不可食用。

【注 意 事 項(xiàng)】 

經(jīng)過方法一檢測(cè)的鮮蛋不宜久藏,。

【儲(chǔ)藏條件與有效期】

試劑常溫保存,，有效期為 1 年。

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