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蜂蜜酸度快速檢測(cè)方法
蜂蜜酸度快速檢測(cè)方法
1.蜂蜜的酸度是什么
天然蜂蜜是酸性的,，pH值都在3.2~4.5，而大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)繁殖的適宜pH值多在7.2~7.4,，因此蜂蜜的這種酸度足以抑制多種病原菌的生長(zhǎng)繁殖。例如，引起傷口感染的金黃色葡萄球菌zui適宜pH為7.0~7.5,，釀膿鏈球菌的zui適pH值為6.5~7.0，綠膿桿菌的zui適pH值為7.5~8.0,?？梢姡涿鄣膒H值不適于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,。
蜂蜜的酸度高低可以證明蜂蜜的摻假及新鮮程度,，是衡量蜂蜜好壞的一個(gè)指標(biāo)。蜂蜜的酸度越低,，質(zhì)量越好,，口感越好。國(guó)家規(guī)定蜂蜜酸度值應(yīng)≤ 40ml/kg
2.如何快速檢測(cè)蜂蜜酸度
2.1需要材料如下：
YH-S蜂蜜酸度快速檢測(cè)試劑盒
檢測(cè)原理：
不成熟的蜂蜜,，含水量高的蜂蜜,，加工、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)姆涿垡约皳郊俚姆涿?，在酵母菌作用下容易發(fā)酵產(chǎn)酸,，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以酚酞指示劑顯示終點(diǎn),，得出樣品中酸度值,。
檢測(cè)步驟：
取樣品 2.0g 于三角瓶中，加入 20mL 純凈水將其混勻,，另取 20mL 純凈水放入另一三角瓶中作為空白,，兩瓶各加入 3 滴指示劑，分別用測(cè)定液滴定至出現(xiàn)粉紅色，樣品消耗滴定液的滴數(shù) V 減去空白液消耗滴定液的滴數(shù) V0 后,，滴定液的滴數(shù)差多于 14 滴即為陽(yáng)性,，超標(biāo)。具體酸度值可按以下公式計(jì)算得出：酸度 (ml/kg)= (V － V0) ╳ 3V — 樣品消耗滴定液的滴數(shù)V0 — 空白消耗滴定液的滴數(shù).
注意：
1.滴定時(shí)注意滴瓶垂直向下滴定,，以減少誤差,。
2.當(dāng)消耗滴定液的滴數(shù)與規(guī)定值相差 1 或 2 滴時(shí)，應(yīng)考慮到現(xiàn)場(chǎng)操作誤差的存在,，可送實(shí)驗(yàn)室定量,。
本文所推薦方法于普通快速測(cè)試之用,并不能作為法律依據(jù).