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哪些食品廠需要做無菌凈化車間?

閱讀:5914      發(fā)布時間:2018-7-12
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  隨著大眾對健康問題關注度及認知度的提升,,特別是近年被大眾所詬病的食品安全衛(wèi)生問題,,安全狀況令人堪憂。為更好的控制食品安全衛(wèi)生問題,,國家也相應的出臺了法律法規(guī),,來監(jiān)督、約束,、杜絕,、懲處食品安全衛(wèi)生法的違法行為,并對相關食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,。

  為了使食品生產(chǎn)全過程不受微生物污染對于易變質(zhì)的危害,,要對原料、水,、設備等進行處理,,生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個條件,此外部分食品要求潔凈無菌的生產(chǎn)環(huán)境,,諸如以下行業(yè),。

  奶制品

  酸牛奶、無菌牛奶或奶酪的加工,,以及瑞典的臘腸包裝中經(jīng)常用到無菌處理,。一些大型設施要求100,000級(ISO 8級和9級)以上。

  灌裝(酒類,、飲料等)

  啤酒,、果汁和汽水無菌填裝工藝增加了ISO 5級(100級)和ISO 6級(1,000級)潔凈室。

  傳統(tǒng)系統(tǒng)中隧道式巴氏消毒法對產(chǎn)品進行各種高溫處理,,得到的產(chǎn)品在物理特性上發(fā)生變化,。相比之下,對受控巴氏消毒法的無菌充裝采用較低熱處理,,可在幾方面改進產(chǎn)品的質(zhì)量,。

  在潔凈車間內(nèi)生產(chǎn)的食品,由于其具有較高的潔凈度可以保證食品不被細菌附著,,但不能消除食品本身帶來的細菌,,因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅菌,。很多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻,、切斷(片)、包裝等工序,。

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