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    說(shuō)到糖果相信大多數(shù)人都很喜愛(ài)，糖果的種類有很多比如棉花糖,、太妃糖,、馬大姐、巧克力等硬糖軟糖甜甜的,，小朋友zui愛(ài),，男女老少都喜歡，除了當(dāng)做零食在中國(guó)每家每戶有喜事也都是少不了它,。

    一樣?xùn)|西喜歡的人多生產(chǎn)銷售的人也當(dāng)然不會(huì)少,，那么廠家在生產(chǎn)糖果的過(guò)程中*的就是測(cè)量糖果中的水分含量。為什么需要測(cè)量水分含量,？怎么測(cè)量呢,？

    絕大多數(shù)的產(chǎn)品都含有水分。通常水分含量的多少無(wú)關(guān)緊要,，但對(duì)于需要銷售的產(chǎn)品以及與含水量會(huì)影響產(chǎn)品的一些性質(zhì)時(shí)需要測(cè)試水分的含量：產(chǎn)品的保質(zhì)期,、粉末產(chǎn)品可能會(huì)凝固結(jié)塊、產(chǎn)品的流動(dòng)性,、粘度,、產(chǎn)品的真實(shí)含量、濃度或純度,、商業(yè)化的要求（復(fù)合產(chǎn)品的質(zhì)量特性）,、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分含量、合法性（食品方面的法律法規(guī)）,。

糖果水分測(cè)量有很多種方法,，例：常壓干燥法，蒸餾法,，卡爾費(fèi)休法

  常壓干燥法

 特點(diǎn)：此法應(yīng)用zui廣泛,，操作以及設(shè)備都簡(jiǎn)單,，而且有相當(dāng)高的度。

 原理：食品中水分一般指在大氣壓下,，100℃左右加熱所失去的物質(zhì),。但實(shí)際上在此溫度下所失去的是揮發(fā)性物質(zhì)的總量，而不*是水,。

  蒸餾法的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)：

⑴ 熱交換充分

⑵ 受熱后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)比重量法少

⑶ 設(shè)備簡(jiǎn)單,，管理方便

缺點(diǎn)：

⑴ 水與有機(jī)溶劑易發(fā)生乳化現(xiàn)象

⑵ 樣品中水分可能*沒(méi)有揮發(fā)出來(lái)

⑶ 水分有時(shí)附在冷凝管壁上，造成讀數(shù)誤差

(4)對(duì)分層不理想,，造成讀數(shù)誤差,，可加少量戊醇或異丁醇防止出現(xiàn)乳濁液。

*,，卡爾費(fèi)休法是測(cè)定各種物質(zhì)中微量水分的一種方法,，這種方法自從1935年由卡爾費(fèi)休提出后，一直采用I2,、SO2,、吡啶、無(wú)水CH3OH（含水量在0.05%以下）配制而成,，并且標(biāo)準(zhǔn)化組織把這個(gè)方法定為標(biāo)準(zhǔn)測(cè)微量水分,，我們國(guó)家也把這個(gè)方法定為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)微量水分。

因此在測(cè)量樣品水分當(dāng)中為了測(cè)量結(jié)果更準(zhǔn)確,，使用更方便、快速大多數(shù)生產(chǎn)廠家已經(jīng)開(kāi)始選用卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀,；禾工卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀AKF-1,，AKF-2010V都可以很好的應(yīng)用在糖果生產(chǎn)測(cè)量當(dāng)中?？梢詤⒖己坦ぬ枪譁y(cè)量應(yīng)用案例（百度搜索上海禾工科學(xué)儀器有限公司）,。