近期,，國(guó)內(nèi)又發(fā)生“瘦肉精”食物事件引人注目,，引起禾工科學(xué)儀器的關(guān)注。據(jù)悉,，瘦肉精是一類(lèi)動(dòng)物用藥,，有數(shù)種瘦肉精是一類(lèi)動(dòng)物用藥，有數(shù)瘦肉精是一類(lèi)動(dòng)物用藥,，有數(shù)種藥物瘦肉精是一類(lèi)動(dòng)物用藥,，有數(shù)種藥物被稱(chēng)為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等,。將瘦肉精添加于飼料中,，可以增加動(dòng)物的瘦肉量,、減少飼料使用,、使肉品提早上市,、降低成本。豬食用后可大量吸收并大量沉積于肝,、肺,、腎中卻不會(huì)中毒，而且還促進(jìn)豬的骨骼?。ㄊ萑猓┑鞍踪|(zhì)合成和減少脂肪沉積,。但是人體攝入較多“瘦肉精”后，會(huì)出現(xiàn)頭暈,、惡心,、手腳顫抖、心跳,，甚至心臟驟停致昏迷死亡,。
據(jù)禾工科學(xué)儀器技術(shù)部工程師介紹， 目前,，檢測(cè)瘦肉精的方法主要有四種,，即液相色譜法（HPLC）、氣相色譜一質(zhì)譜法（GC－MS）,、毛細(xì)管區(qū)帶電泳法（CE）和免疫分析技術(shù)（IA）,。而我國(guó)結(jié)合自己的實(shí)際情況，2001年農(nóng)業(yè)部首先組織制定了飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定標(biāo)淮,。該標(biāo)準(zhǔn)選擇確定了兩種：即（HPLC）,、氣相色譜一質(zhì)譜法（GC－MS）。其中將HPLC法作為檢測(cè)瘦肉精的半確證性方法,，其zui低檢測(cè)限為 0．05μg/kg,，優(yōu)點(diǎn)是檢測(cè)度高，而且假陽(yáng)性率低,；缺點(diǎn)是檢測(cè)過(guò)程煩瑣,、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，需貴重儀器,、難于操作,、價(jià)格昂貴。而GC一MS法優(yōu)點(diǎn)是能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性,、定量分析,。GC－MS法與HPLC法相比，檢測(cè)靈敏度更高,，假陽(yáng)性率更低,，已將GC－MS法定為檢測(cè)瘦肉精的確證性方法。GC－MS法的缺點(diǎn)同HPLC相似,。目前,，zui簡(jiǎn)單的檢測(cè)方法是用試劑條檢測(cè)豬尿,，現(xiàn)場(chǎng)十幾分鐘出結(jié)果，成本約為20元,，但是該方法只能針對(duì)活豬,。
而要從豬肉中檢測(cè)“瘦肉精”則要依賴(lài)液相色譜（HPLC）或氣質(zhì)聯(lián)用（GC-MS）等方法，在肝,、肉,、組織和飼料等樣品中對(duì)殘留物開(kāi)展檢測(cè)，需要24小時(shí)才能從實(shí)驗(yàn)室里出結(jié)果,。液相色譜法
禾工科學(xué)儀器向廣大用戶(hù)推介使用STI5000系列液相色譜儀（HPLC）檢測(cè)肉制品中瘦肉精,！
（1）試劑和材料
①鹽酸克倫特羅標(biāo)準(zhǔn)品
②乙醚；分析純
③正己烷：分析純
④甲醇：色譜純
⑤鹽酸克倫特羅標(biāo)準(zhǔn)液
⑥lmol／I,。鹽酸溶液
⑦0．05mol／L乙酸緩沖液
⑧0．3mol／L乙酸緩沖液
⑨lmol／LNaOH溶液 ’
⑩甲醇液：甲醇—重蒸水（75+25）
（2）儀器和設(shè)備
①液相色譜儀
②勻漿機(jī)
③旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀
④電子天平：0.01mg
⑤紫外分光光度計(jì)
⑥離心機(jī)
⑦固相萃取儀 HGC-8
⑧固相小柱
（3）測(cè)定步驟
①提取和凈化 取組織樣品10g,，加入30ml lmol／L鹽酸溶液勻漿，超聲波振蕩3h,，5000r／mln的速度離心10min,，—上清液用lmo]／LNaOH溶液滴至堿性，乙醚或正已烷抽三3次,，抽提液在水浴鍋上蒸發(fā)至5ml后上Silioa小柱,，以除去大部分雜質(zhì)，洗脫液上Alu—mina A小柱,，將待測(cè)成分吸附在小柱上,，用0．05mol幾乙酸緩沖液（pH7．0）洗滌小柱3次，o．3mol／L乙酸緩沖液洗脫待測(cè)成分,，冷凍干燥,，用0．5ml甲醇液溶解后取100uL供液相色譜儀檢測(cè)。
②測(cè)定
a．色譜條件
液相色譜儀：VERTEX STI5000
色譜柱：C18柱,，250mmX4.6mm
流動(dòng)相：甲醇—水（75+25）
流速：0．65ml／mill
檢測(cè)波長(zhǎng)：243nm
進(jìn)樣量：100uL
b．色譜測(cè)定 分析樣品按上述儀器操作條件供液相色譜儀分析,。
③空白試驗(yàn) 除不加試樣外，按上述測(cè)定步驟進(jìn)行,。
（4）檢測(cè)限和回收率
本方法在豬的肌肉和肝臟組織中的檢測(cè)限為0．001ug/g’回收率范圍為80％±20％
據(jù)報(bào)道,，市民在現(xiàn)實(shí)生活中可以通過(guò)以下方法辨別豬肉是否有“瘦肉精”嫌疑：
■對(duì)肉要“察其色，觀其形”,。“瘦肉精”肉,，脂肪層薄，顏色特別鮮紅,，瘦肉纖維疏松,，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面；而正常豬肉，脂肪潔白,，肉色較淺,，外表微干，有彈性,，不會(huì)有“出汗”現(xiàn)象,；
■因?yàn)閯?dòng)物攝入的外來(lái)毒素,、藥物及其代謝產(chǎn)物,，大多在肝臟富集解毒，建議不吃或少吃肝臟,。
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