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    為了改進葡萄酒的感官品質(zhì)和存儲過程中的穩(wěn)定性，在進行葡萄酒的釀造過程中,，需對酸度太低的葡萄汁進行加酸和對酸度太高的葡萄汁進行降酸,。傳統(tǒng)測定酒酸度的方法是以酚酞為指示劑，進行酸堿中和滴定,。但對于紅葡萄酒,，特別是干紅葡萄酒，因其顏色特別深,，使用酚酞指示劑的變色來判斷滴定終點,，明顯存在很大的弊端。

    因此,，推薦使用自動電位滴定儀來檢測葡萄酒的酸值,，電位滴定儀是根據(jù)滴定過程中指示電極電位的突躍，確定滴定終點的一種電容量分析法,，它以方法準確,，成本低等優(yōu)點一直被廣泛地應(yīng)用于化工、輕工,、石油,、地質(zhì)、冶金,、食品,、藥品、化妝品等各個領(lǐng)域樣品的分析檢測中,。

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