水分含量是食品的重要指標(biāo),,《食品中水分的測定》即GB/T 5009.3-2016,,是關(guān)于食品中水分測試的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定,。其中國標(biāo)法卡爾費休法是zui常用的水分檢測方法,。
由于小麥粉在甲醇中的溶解度不佳,,因此需要添加輔助溶劑增加其溶解性,,而且麥粉中的大部分水分包含在細胞內(nèi),水分釋放緩慢,,因此本實驗通過加入甲酰胺為輔助溶劑增加面粉的溶解性,,并且在輔助加熱50℃的條件下進行檢測,來加快其水分釋放的速度,,縮短檢測時間,,本實驗用來驗證AKF-2010V在測定小麥粉中水含量的可行性,準(zhǔn)確度和重復(fù)性,。
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