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    水分含量是食品的重要指標(biāo),，《食品中水分的測定》即GB/T 5009.3-2016,，是關(guān)于食品中水分測試的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定,。其中國標(biāo)法卡爾費休法是zui常用的水分檢測方法,。

       由于小麥粉在甲醇中的溶解度不佳,，因此需要添加輔助溶劑增加其溶解性,，而且麥粉中的大部分水分包含在細胞內(nèi)，水分釋放緩慢,，因此本實驗通過加入甲酰胺為輔助溶劑增加面粉的溶解性,，并且在輔助加熱50℃的條件下進行檢測，來加快其水分釋放的速度,，縮短檢測時間,，本實驗用來驗證AKF-2010V在測定小麥粉中水含量的可行性，準(zhǔn)確度和重復(fù)性,。

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