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甲醛是一種毒性很強的,、破壞生物細胞蛋白質(zhì)的原生質(zhì)物質(zhì),，可引起人體過敏,、腸道刺激反應、食物中毒等疾患,。在食品生產(chǎn),、加工與運輸環(huán)節(jié)，一般不容易被甲醛污染,。某些食物本底存在微量的甲醛不足以對人體造成危害,，如：大麥粉約24mg/kg，小麥粉2～14mg/kg,，綠豆粉約2mg/kg，棉白糖4～7mg/kg,，白沙糖1～4mg/kg,，紅塘1～3mg/kg，腐竹4～6mg/kg,，粉絲約1mg/kg ,，鱈魚肉13～48mg/kg。其它一些海產(chǎn)品的肉質(zhì)中也常有幾毫克/公斤,、甚至幾十毫克/公斤的甲醛存在,。
KPXY101甲醛檢測管　　由于甲醛可以改變一些食品的色感并有防腐作用，在無知或金錢利益的驅(qū)使下,，一些地區(qū)的不法分子在某些食品中加入了甲醛,。本方法主要是針對水發(fā)產(chǎn)品及水產(chǎn)品中加入甲醛的檢測。即使水發(fā)產(chǎn)品的本身每公斤存在有幾十毫克的甲醛,，其溶解到水中的量很少,，除非蒸餾，本方法不容易觀察出來,，當人為加入甲醛時,，本方法可迅速檢測出來，檢出限為2ug/ml,，相當于2mg/Kg ,。　
　　本方法也可用于其它食品(如面粉,、竹筍等)中加入甲醛合次氫鈉(俗稱：吊白塊,、雕白塊)的篩選測定，這些食品中本底存在的微量甲醛很難在10幾分鐘浸出,。 當檢測出現(xiàn)陽性結(jié)果時,，很可能人為加入了吊白塊，應進行進一步的定量實驗,。

KPXY101甲醛檢測管測定方法：
1. 水發(fā)產(chǎn)品及水產(chǎn)品：取1ml 水發(fā)產(chǎn)品或水產(chǎn)品的浸泡液或水發(fā)產(chǎn)品的淋洗液于檢測管中,，另取檢測管加入同等量的純水或自來水，搖勻后5分鐘內(nèi)對比觀察結(jié)果。對于有淺顏色的樣品液體,，可取同等量的液體作為對照觀察,。對于深色溶液可以用活性碳脫色后進行實驗。
2. 固體食品：取大約 20g 樣品于三角瓶中,，加入50ml的水,，充分振搖，放置 10 分鐘后取 1 ml 于檢測管中,，其它步驟與水發(fā)產(chǎn)品的測定相同,。

結(jié)果判定:
　     如果樣品溶液中含有超過 2mg/L 的甲醛時，溶液即會變?yōu)槌壬?，十幾分鐘后顏色退去,，甲醛濃度高時，溶液變?yōu)槌燃t色,，濃度越高顏色越深,，直至到深紅色，而且顏色不易退去.
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