肉類新鮮度快速檢測試劑盒
【產(chǎn) 品 簡 介】 
食用動物被宰殺后 , 在運輸,、貯存和銷售過程中由于自身因素及周圍環(huán)境的影響 , 肉的新鮮度會逐漸降低 , 甚至*變質(zhì)。因此 , 了解肉類食品分解產(chǎn)物 , 研究簡便,、快速,、準確的肉類新鮮度檢測技術(shù) , 對于保持和提高市銷肉類新鮮度具有十分重要的意義。本速測盒適用于肉類新鮮度的現(xiàn)場快速檢測,。

【檢 測 原 理】
在肉品*過程中,，蛋白質(zhì)分解時產(chǎn)生氨 (NH3) 和胺類 (R － NH2) 等會結(jié)合生成肉毒胺。肉毒胺與肉*過程中同時產(chǎn)生的有機酸結(jié)合就會形成揮發(fā)性的鹽基態(tài)氮存在于肉中,。隨著*加劇,，它的含量會不斷增加,，該物質(zhì)與本檢測試劑會產(chǎn)生白色混濁，越混濁,，表示樣品中揮發(fā)性的鹽基態(tài)氮的含量越高,，說明肉品越不新鮮。

【檢 測 步 驟】
1. 稱取 1 克攪碎或切碎的瘦肉放入樣品杯中,；

2. 用 1ml 塑料吸管加入預煮冷卻過的蒸餾水 10ml，用塑料管攪動 2 分鐘后用濾紙過濾,，取2ml濾液于10ml比色管中,，滴加2滴肉類新鮮度檢測試劑，搖勻后靜置 3 分鐘,，觀察現(xiàn)象,。

【結(jié) 果 判 定】
現(xiàn)象為保持澄清透明，則判定為健康新鮮肉,；若出現(xiàn)白色混濁或呈膠胨狀,，則判定為非健康新鮮肉，越混濁或沉淀物越多說明肉品越不新鮮,。

【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存,，有效期為 1 年。