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1 檢測(cè)意義：以往,，不法分子經(jīng)常將木耳用鹽鹵又稱(chēng)囟水（硫酸鎂,、氯化鎂等的混合物）浸泡晾干（增加木耳的重量后）銷(xiāo)售,，獲取不義之財(cái),。鹵水是做豆腐的原料,，量大時(shí)對(duì)人體有毒，喝囟水是民間自殺的常見(jiàn)形式之一,。為了增加木耳的重量,，有些不法分子有時(shí)還在木耳中摻入明礬、堿,、淀粉糊,、脲素、鐵粉,、砂土等,。但凡摻有這些物資的木耳，其吸水量指標(biāo)將會(huì)出現(xiàn)異常,。當(dāng)吸水量異常時(shí),，可分別檢測(cè)相應(yīng)項(xiàng)目。

2 感官判斷：

2.1 木耳表面有白色粉狀物或結(jié)晶體,，可懷疑摻有鹵鹽,、鹽或礬等。

2.2 用舌尖輕輕磨擦木耳,，苦澀者可疑為加鹽鹵,，咸者可疑為摻鹽，苦咸者可疑為摻堿,，酸澀者可疑為加礬,。

3 吸水量檢測(cè)：將飲用水加熱到50℃±3℃，取200ml到量筒中,，稱(chēng)取木耳5.0g,，放入到量筒中，攪拌并使水淹沒(méi)木耳,，浸泡25分鐘,，木耳取出，量筒中的水少于150ml時(shí)為正常木耳（即1g正常木耳吸水量應(yīng)在10ml以上）,。否則為摻雜木耳,。

4 木耳吸水量異常時(shí)-pH值的檢測(cè)： 用pH計(jì)或精密pH試紙，檢測(cè)吸水量異常的浸泡液,，如果PH>8,，可懷疑有堿性物質(zhì)存在，pH>9時(shí)可認(rèn)為摻有堿性物質(zhì),，PH<5時(shí)可懷疑可能有明礬類(lèi)化合物存在,。

5 木耳吸水量異常時(shí)-鹽鹵(鎂鹽)的檢測(cè)

取4滴液體于小試管中,，滴加1滴“木耳-鹽鹵試液”，不含鹽鹵的樣液呈現(xiàn)試劑本色,，含有鹽鹵的樣液呈現(xiàn)藍(lán)色（檢出限1ug）,，含量越高，呈現(xiàn)藍(lán)色的時(shí)間越長(zhǎng),。

6速測(cè)包配置：試液1瓶（避光保存有效期18個(gè)月）,，小試管10只（沖洗后可反復(fù)使用）。

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程艷：   :