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中國新形勢下食品安全四大方向
2017-9-4 閱讀(1385)
中國新形勢下食品安全四大方向
2016年的兩會近日在北京召開，總理的政府工作報告中提到,，過去一年的中國，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn),、穩(wěn)中有好。反觀過去一年我國的食品安全情況,，也可以用“穩(wěn)中有好,，穩(wěn)中有進(jìn)”來進(jìn)行概括。2015年,，中國政府高度重視食品安全工作,，用“嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的監(jiān)管,、嚴(yán)厲的處罰,、嚴(yán)肅的問責(zé)”構(gòu)筑科學(xué)完善的食品安全監(jiān)管體系,。
方向1
微生物控制和食品分析技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化
直擊食品安全共同面臨的大挑戰(zhàn)
據(jù)悉，2015年國家食品藥品監(jiān)督管理總局在范圍內(nèi)組織抽檢了172310批次食品樣品,，其中檢驗(yàn)不合格樣品5541批次,，而監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)的主要問題中，微生物污染占不合格樣品的27.9%,，成為食品抽檢不合格的主要原因之一。另據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會持續(xù)五年開展的年度食品安全熱點(diǎn)解析的內(nèi)容顯示：微生物污染已連續(xù)兩年位列輿情關(guān)注的熱點(diǎn),，這與食品安全面臨的問題相吻合,，尤其在肉制品、水產(chǎn)品等微生物污染的高危行業(yè),，如何有效控制微生物污染已成為把控行業(yè)健康發(fā)展的重要因素,。
另外，一直以“分析結(jié)果,、可信”為宗旨的AOAC組織,，多年來通過協(xié)商一致原則，開發(fā)統(tǒng)一的確認(rèn)分析方法和實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量保證程序,，其*方法已被*的監(jiān)管機(jī)構(gòu)和組織廣泛接受和認(rèn)可為“金標(biāo)準(zhǔn)”,，許多AOAC方法也被一些國家和地方以法律方式確定或以聯(lián)邦食品標(biāo)準(zhǔn)形式執(zhí)行，如食品法典委員會分析方法標(biāo)準(zhǔn)中所引用的大多數(shù)為AOAC方法,。那么,，如何借鑒AOAC的標(biāo)準(zhǔn)化體系，加速我國食品安全檢測和分析技術(shù)的化步伐成為當(dāng)務(wù)之急,。
方向2
食品營養(yǎng)與健康的科學(xué)評價及產(chǎn)業(yè)預(yù)測
深度解讀食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的新趨勢
糧食安全是底線,，食品安全是保障，營養(yǎng)安全是目標(biāo),。這一對我國食品安全的深度剖析,，將營養(yǎng)與健康列入我國食品安全的未來趨勢與*目標(biāo)。中國工程院有關(guān)“中國食品安全現(xiàn)狀,、問題及對策戰(zhàn)略研究”項(xiàng)目報告組專家也提出將食品營養(yǎng)與民眾健康水平列入我國中長期發(fā)展綱要的建議,，報告中有關(guān)“食品營養(yǎng)與健康”的政策建議也得到了國家相關(guān)部門的高度重視。由此可見,，在我國食品工業(yè)發(fā)展“新常態(tài)”的大環(huán)境下,，食品產(chǎn)業(yè)界向營養(yǎng)與健康的轉(zhuǎn)型將毫無疑問地成為新的增長點(diǎn)。此外,，國內(nèi)外食品科學(xué)家多年來在食品營養(yǎng)與健康方面的基礎(chǔ)研究與技術(shù)創(chuàng)新,，亟待尋求與產(chǎn)業(yè)對接的突破口，部分研究已逐漸支持其相關(guān)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，讓人備受鼓舞;尤其是在老年?duì)I養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,，老年食品的研發(fā)已引起諸多食品企業(yè)的關(guān)注,，部分科研機(jī)構(gòu)對老年?duì)I養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的前期調(diào)研與情況分析，也有力地支撐了未來老年食品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展,。
方向3
進(jìn)出口食品安全與互聯(lián)網(wǎng)渠道的新風(fēng)險
守護(hù)“舌尖上的安全”
隨著貿(mào)易的快速發(fā)展,，中國市場吸引著眾多國外企業(yè)的目光。強(qiáng)大的消費(fèi)需求和對進(jìn)口食品的盲目信任,，造就了一個非?？捎^的進(jìn)口食品市場。自2004年起,，中國已從食品出口國轉(zhuǎn)變?yōu)檫M(jìn)口國,，質(zhì)檢總局對進(jìn)出口食品的監(jiān)管亦從以出口為主，轉(zhuǎn)變?yōu)閷Τ隹?、進(jìn)口食品同樣嚴(yán)格的監(jiān)管,，并將監(jiān)管的鏈條由企業(yè)延伸到產(chǎn)地;另一方面，原料來源日趨多元化,，供應(yīng)鏈復(fù)雜化,，輸入性風(fēng)險加大，對食品安全的監(jiān)管已從境內(nèi)延伸到境外,。特別是去年通過新的《食品安全法》之后,，對于進(jìn)口食品和進(jìn)口食品原料的管理，令眾多企業(yè)不知如何應(yīng)對,。
導(dǎo)致進(jìn)出口食品消費(fèi)快速增加的原因除了貿(mào)易開放與關(guān)稅壁壘大幅降低以外,，還有一個重要的原因，就是互聯(lián)網(wǎng)時代為企業(yè)和消費(fèi)者提供了一個采購的供銷平臺,。在全新渠道下,，食品安全的監(jiān)管也變得更具挑戰(zhàn)。進(jìn)出口食品出現(xiàn)了“海淘”;自制食品可以在網(wǎng)上隨意開店銷售;餐飲O2O模式對傳統(tǒng)營銷帶來巨大沖擊,。食品產(chǎn)業(yè)在融入“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念后,，呈現(xiàn)出更加復(fù)雜而多變的業(yè)態(tài)模式。面對這樣全新的業(yè)態(tài),，政府層面該如何監(jiān)管,，電商企業(yè)需要如何把控風(fēng)險，消費(fèi)者怎么樣才能保護(hù)自身的利益,，都是需要集合多方的智慧去探討與研究的問題,。
方向4
食品安全風(fēng)險交流
以“科技界共識”回應(yīng)媒體與消費(fèi)者的“共需”
2015年10月1日，新《食品安全法》正式實(shí)施,，其中增加了對食品安全風(fēng)險交流的規(guī)定,，即“第二十三條 縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu),，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué),、客觀,、及時、公開的原則,，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者,、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu),、食品行業(yè)協(xié)會,、消費(fèi)者協(xié)會以及新聞媒體，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通,。”
食品安全是行業(yè)堅(jiān)守的底線,，而風(fēng)險交流則是行業(yè)發(fā)展的助力。食品安全不存在*,，風(fēng)險交流在食品安全管理方面意義重大。有效的風(fēng)險交流能夠提升公眾對食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)知,，而錯誤的風(fēng)險交流則會將行業(yè)推向另一個深淵,。
