每逢過年送禮,、朋友聚會

都會出現(xiàn)杏仁露的身影

它口感細膩 營養(yǎng)豐富

深受老中青三代人喜愛

然而常常有人發(fā)出疑問

苦杏仁有毒,，那杏仁露為什么無毒？

苦杏仁為什么有毒,？

杏仁分兩種,，甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁基本無毒,，而苦杏仁有毒,，多炮制后藥用。

杏仁的毒性來自于苦杏仁苷水解釋放出的氫氰酸,，小量氫氰酸能達到鎮(zhèn)咳,、平喘的作用，而大量氫氰酸會導(dǎo)致細胞窒息,，引起組織缺氧,，苦杏仁中所含苦杏仁苷為3%-4%，遠高于甜杏仁,，因此其毒性更高,。

杏仁露中是否含有氫氰酸？

杏仁露在選材上會選擇安全健康的甜杏仁,；生產(chǎn)過程中,，需要經(jīng)過“脫苦去毒”這一步驟。所謂脫苦去毒就是去除杏仁中可能存在的苦杏仁苷和氫氰酸,，保證產(chǎn)品安全與健康,。國標中規(guī)定，杏仁露中氰化物的限值為50 μg/L（以HCN計）,，只要氰化物在限值內(nèi),，就對身體基本無害，可正常生產(chǎn)與銷售。那么,，如何檢測杏仁露中的氰化物呢,？

今年3月，《食品安全國家標準 食品中氰化物的測定》正式實施,，新增了離子色譜法,。該方法不易受到基質(zhì)干擾，具有樣品用量少,、操作方便快速,、靈敏度高等優(yōu)點。

測試譜圖

標準譜圖

標準曲線

△標準曲線線性良好：儀器測試穩(wěn)定性高、重復(fù)性好

樣品譜圖

加標回收率

△加標回收率高達99.6% 加標回收率高 樣品測試準確

盛瀚CIC-D200E專業(yè),、精準,、高效，可實現(xiàn)食品中氰化物的測定,，基線平穩(wěn),、分離度高、峰型良好,，深受用戶信賴,。盛瀚色譜——離子色譜方案專家，致力于拓寬離子色譜應(yīng)用場景,，為更多領(lǐng)域,、更多應(yīng)用場景提供專業(yè)解決方案。