目錄:廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司>>煎炸油測定儀>>煎炸油測定儀>> DOM-24ATAGO（愛拓）煎炸食品油品測定儀
| 產(chǎn)地類別 | 進(jìn)口 | 價格區(qū)間 | 面議 |
|---|---|---|---|
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品/農(nóng)產(chǎn)品 |
“油炸食品是人類食品的一個重要分支,，它和其他食品一樣，提供人體所需要的營養(yǎng)成分,，因此與其他類型的食品一樣,，煎炸食品也是富有營養(yǎng)的，不能與垃圾食品劃等號。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長胡教授說：“沒有垃圾食品,，只有垃圾吃法”,。
他表示：“食品營養(yǎng)學(xué)基本的鐵律就是食物沒有好壞，多了少了就叫壞,，不多不少需要平衡就叫好,，沒有好的食物也沒有壞的食物。比如維生素吃多了會中毒,，缺少了會生?。贿^少或過量食用食鹽,，同樣也會影響健康”,。
煎炸食品含油量較高，要避免攝入過多,，但科學(xué)合理的攝入,，不會影響營養(yǎng)與健康，故不必談“煎炸”色變,。
食用油反復(fù)煎炸會產(chǎn)生有害物質(zhì),，是真的！
日常烹調(diào)油的成分是不飽和脂肪酸甘油酯,。它在沒有催化劑存在,，沒有水，沒有酸堿,，室溫條件下,，不會隨便水解。但是,，在高溫下,，反復(fù)使用可以分解成脂肪酸和甘油，導(dǎo)致酸度值上升,，食物容易變質(zhì),。
《央視財經(jīng)》曾做過調(diào)查，食用油反復(fù)使用三次后,，致癌物丙二醛會超標(biāo)十倍,。值得注意的是，食用油反復(fù)使用的情況,，從街邊小吃到連鎖店,，屢屢皆是，屢禁不止,。
之前快餐店工作人員爆料道,，餐廳的用油通常六天一換，每天使用撒滿濾油粉的濾油紙進(jìn)行過濾。對于這種情況,，從道德上要求商家杜絕這種食用油反復(fù)的行為,，是不現(xiàn)實的。
作為消費者,，戒掉煎炸食物也是*不可能的,。所以，對油炸食品的首要原則就是少吃,，如要吃，盡量選擇可靠的商家,。
目前有效的辦法還是依靠執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢查和監(jiān)督,。
與歐美國家相比，我國缺乏嚴(yán)格的“油質(zhì)”檢測過程管理
不止是中國,，世界各國人民都對煎炸食品情有獨鐘,，諸如，歐美人愛吃炸雞,、炸面包圈,、炸土豆片。
而保證煎炸食物安全的關(guān)鍵在于過程管理,。對于食物煎炸,，歐美國家有著嚴(yán)格的“油質(zhì)”檢測方法。手持式食用油品質(zhì)快檢儀的設(shè)計,，可以幫助他們快速進(jìn)行檢測,，保證食物的安全。
在我國,，《GB7102食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，當(dāng)酸價達(dá)到5mgKOH/g，或極性組分含量（主要成分是油脂的氧化聚合物和水解產(chǎn)物）達(dá)到27%時,，煎炸油即應(yīng)該廢棄,。但是，我國卻很少有餐飲企業(yè)能真正遵循這些管理標(biāo)準(zhǔn),。
目前,，我國針對煎炸食用油的檢測方法多為傳統(tǒng)化學(xué)方法。但這些方法必須由實驗室專業(yè)人員操作,，耗時費力,，化學(xué)試劑的使用可能會傷害檢測人員健康，實驗化學(xué)廢劑會對環(huán)境造成污染,。
因此,，快速，準(zhǔn)確且高效的煎炸油測定儀（ATAGO（愛拓）煎炸食品油品測定儀）是執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢查和監(jiān)督的工具。
ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀——DOM-24
ATAGO（愛拓）煎炸食品油品測定儀
攜帶NFC功能,，全新升級登場
同時測量 總極性組分（TPM）和酸價值（AV）
有效監(jiān)控煎炸油管理,，檢測快速穩(wěn)定！
【技術(shù)參數(shù)】
ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀 DOM-24,，廣泛應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所,、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)管理部門對食用油的品質(zhì)檢測，從而達(dá)到檢驗食用油品質(zhì),、保證產(chǎn)品質(zhì)量,、保證食品安全、指導(dǎo)食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的,，更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持,。
ATAGO（愛拓）擁有超過75年光電儀器制造經(jīng)驗, DOM-24煎炸油測定儀符合國家標(biāo)準(zhǔn)，具備精準(zhǔn)的自動溫度補償功能（ATC）,，無需擔(dān)心樣品溫度過高而影響測量數(shù)值,，使用簡易，測量快速,，便攜設(shè)計,，適合多種場合使用。
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