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　 進(jìn)一步加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)收購秩序,，提高生鮮乳質(zhì)量安全水平,，保障了生鮮乳質(zhì)量安全。從事生鮮乳收購,、貯存,、運(yùn)輸?shù)纳r乳收購站應(yīng)當(dāng)取得《生鮮乳收購許可證》，乳制品生產(chǎn)企業(yè),、奶牛養(yǎng)殖場,、奶農(nóng)、專業(yè)生產(chǎn)合作社,，執(zhí)行加強(qiáng)生鮮乳生產(chǎn)收購管理,，保證生鮮乳質(zhì)量安全，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展,，根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》,，制定要求。*章第六條,，生產(chǎn),、收購、貯存,、運(yùn)輸,、銷售的生鮮乳，應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn),。第三章 生鮮乳收購 ,，第十八條　取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場,、奶農(nóng),、專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦生鮮乳收購站，第四條化驗(yàn),、計(jì)量,、檢測儀器設(shè)備清單。保障生鮮乳質(zhì)量安全,，促進(jìn)奶業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展,，真正讓廣大人民群眾喝上“放心奶”。 

許多乳品收購單位還規(guī)定下述情況之一不得收購：

①產(chǎn)犢前15d內(nèi)的末乳和產(chǎn)后7d內(nèi)的初乳,；

②牛乳顏色有變化,，呈紅色、綠色或顯著黃色者,；

③牛乳中有肉眼可見雜質(zhì)者,；

④牛乳中有凝塊或絮狀沉淀者,；

⑤牛乳中有畜舍味、苦味,、霉味,、臭味、澀味,、煮沸味及其他異味者,；

⑥用抗菌素或其他對(duì)牛乳有影響的藥物治療期間，母牛所產(chǎn)的乳和停藥后3d內(nèi)的乳,；

⑦添加有防腐劑,、抗菌素和其他有礙食品衛(wèi)生的乳；

⑧酸度超過20ºT,，個(gè)別特殊者,，可使用不高于22ºT的鮮乳。

新鮮牛乳的滴定酸度為16～18ºT,。不同酸度的原料乳可合理利用：

——淡煉乳的原料乳,，要用75%酒精試驗(yàn),；

——甜煉乳的原料乳,，用72%酒精試驗(yàn)；

——乳粉的原料乳,，用68%酒精試驗(yàn)(酸度不超過20ºT),。

——奶油的原料乳尚可用22ºT的乳制造，但其風(fēng)味較差,。

——酸度超過22ºT的原料乳只能供制造工業(yè)用的干酪素,、乳糖等。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《乳和乳制品酸度的測定》 GB5413.34-2010因發(fā)酵而產(chǎn)生的,，是酸奶中的乳酸,，乳制品中zui重要的酸則是乳酸，乳制品的酸度滴定常用于檢測奶酪和酸乳生產(chǎn)中的乳酸發(fā)酵過程,，并且可以制造出不同味道的出品,，生鮮牛乳糖酸一體機(jī)PAL-BX/ACID91可迅速進(jìn)行生鮮牛乳進(jìn)行糖度和酸度測量，無需要任何測量試劑,，方便現(xiàn)場收購生鮮牛奶使用,。如巴氏殺菌乳、滅菌乳,、生乳,、發(fā)酵乳、煉乳,、奶油及干酪素酸度的測定均可使用牛乳糖酸一體機(jī)PAL-BX/ACID91進(jìn)行測量,，作為生產(chǎn)質(zhì)量指標(biāo),。乳酸%：牛奶的酸度除滴定酸度外，也可用乳酸的百分?jǐn)?shù)來表示,，與總酸度的計(jì)算方法一樣,，也可由滴定酸度直接換算成乳酸% （10T=0.09%乳酸）。習(xí)慣上把酸度小于0.2%以下的牛奶稱為新鮮牛奶,；把大于0.2%的牛奶稱為不新鮮牛奶,。

測試方法:

a .此儀器測試糖度（Brix）時(shí)使用樣品原溶液，測試酸度時(shí)需要使用去離子水（蒸餾水）或者純水稀

釋50 倍（1:50）,，但是酸度測試值還是指原溶液的酸度,。

b. 便捷的稀釋（1:50）可以使用配備的膠頭滴管和計(jì)量附件進(jìn)行。

暨使用膠頭滴管吸取0.2ml 樣品,，添加去離子水或純水到計(jì)量附

件標(biāo)注的刻度線（10ml）位置,。

C. 的稀釋（1:50）使用國內(nèi)配套的200ul 移液器吸取樣品，

5000ul 移液器添加9.8ml 去離子水或純水,。

使用OFFSET, 與滴定法的差異

對(duì)于特定的樣品,，由于測量原理的差異，儀器的測試值可能無法與滴定法測試值*一致,。

使用修正（offset）

創(chuàng)建兩種方法之間的轉(zhuǎn)換表（系數(shù)）,。

Y = ax + b

Y：滴定值

x： 儀器測試值

a： 系數(shù)（倍數(shù)）

b： 加/減的數(shù)值轉(zhuǎn)換

此款牛乳糖酸一體機(jī)PAL-BX/ACID91 均有樣機(jī)可以免費(fèi)樣品測試，歡迎租借試用,，欲了解更多產(chǎn)品資訊,，或有樣品需要測試請(qǐng)ATAGO。