香料是能被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的物質(zhì)，是配制香精的原料,。香精則是由數(shù)種乃至數(shù)十種香料,，按照一定的配比調(diào)和成具有某種香氣或香韻及一定用途的調(diào)和香料。隨著人類文明的進步和生活方式的多樣化,，香料香精的需求量日趨增加,，日用化工（化妝品、洗滌劑等）,、食品,、造紙、涂料,、煙酒,、印刷等工業(yè)中應(yīng)用也日益廣泛。日化用香料的質(zhì)量檢驗一般包括：色澤,、香氣,、折光指數(shù),、pH值、乙醇中的溶解度等,，檢驗標準及檢驗方法一般引用香料的檢驗方法,。
檢測對象，咸味調(diào)料包括:醬油,，醬甜味調(diào)料,。甜味調(diào)料包括:蜂蜜，食糖,。酸味調(diào)料包括:醋,，番茄醬。辣味調(diào)料包括:花椒,，辣醬,。鮮味調(diào)料包括:魚露，味精,，蠔油,。
折光GB/T 14454.4-2008 香料折光指數(shù)的測定 ，旋光GB/T 14454.5-2008 香料旋光度的測定,，在嚴格的質(zhì)量標準要求下,，香精香料生產(chǎn)商必須嚴格控制好合成，提取和生產(chǎn)的工藝,，以確保香精香料的產(chǎn)品質(zhì)量,。折光指數(shù)，旋光度是表征香精香料產(chǎn)品質(zhì)量的兩個重要參數(shù),。折光,，旋光測定法具有快速，無損和樣品用量少等優(yōu)點,，該方法廣泛應(yīng)用于香精香料合成,，生產(chǎn)過程控制與成品質(zhì)量控制。
幾乎所有的香精香料公司都需要對他們的原材料,、半成品和成品進行純度和一致性測試,。而這里提到的一致性，折射率測量是一種的測量方法,。它可以快速檢測出同一種香型不同批次樣品的折射率,，從而確定香味的一致性。一致性測試香精香料公司生產(chǎn)了一系列的產(chǎn)品以滿足不同的應(yīng)用,如：冰淇淋,、飲料,、休閑食品、糖果和家庭用品等,典型的產(chǎn)品通常是20～30種芬芳物質(zhì)溶解在乙二醇或丙二醇中的混合物。由于每個產(chǎn)品必須保持味道或氣味的一致,所有的原材料和成品都必須測試其純度和一致性,以保證生產(chǎn)出來的產(chǎn)品是一致的,。對此,，測量折光率是一種*的檢測設(shè)備，中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局在2008-07-15發(fā)布的GB/T14454《香料通用試驗方法》中第4部分：香料 折光指數(shù)的測定,，中提到對香料折射率的測量方法,，是比較傳統(tǒng)的測量儀，阿貝折射儀測量,，對樣品控溫比較麻煩，并且測量精度現(xiàn)在階段是ATAGO(愛拓)的NAR-3T高精度阿貝折光儀,，折射率測量精度為±0.0001,。
ATAGO(愛拓)為了更加方便，快速測量折射率,，研發(fā)了一款RX系列全自動臺式數(shù)顯折光儀,，內(nèi)置恒溫系統(tǒng)，幾秒鐘可直接讀取數(shù)據(jù),，折射率精度可達：±0.00002,。每種物質(zhì)都有固有的折光率，而且細微的差異都意味著不純或不一致,。對一種*混合的成品,，折光率就是這一種物質(zhì)的特征，折光率若是偏離該產(chǎn)品規(guī)定的值也就意味著成分出現(xiàn)了錯誤,。這是zui直觀,，zui快速的檢測方法，無其它檢測樣品損耗,。另外一款RePo-5三標度折光旋光儀可測量儀器顯示3種測量結(jié)果：折射率,，Brix%和旋光度，即可測量旋光性和折射率,。自動計算折射率,、標準糖度、比旋光度,、濃度,。如果預(yù)先設(shè)定了上限和下限值，當(dāng)樣品超過設(shè)定范圍,，儀器也可以燈光警報,。
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